Необычное цветовое сочетание продуктов в этом салате приятно радует глаз, а пикантная  медовая заправка с острым соусом тобаско чрезвычайно возбуждает аппетит.

  Салат с индейкой и острой заправкой из кинзы начинаем готовить за 10 часов до подачи.

Готовим:

1. Фасоль замачиваем в воде на 8 часов. Затем воду сливаем, кладем фасоль в кастрюлю, добавляем чеснок, лук, палочку корицы, тмин, лавровый лист и острый перец. Наливаем воду, чтобы она покрывала фасоль на 5 см., доводим до кипения и кипятим 10 минут. Уменьшаем огонь, снимаем образовавшуюся пену, накрываем крышкой и варим в течение 1,5 ч. на слабом огне до мягкости. Перед окончанием варки в фасоль добавляем соль. Затем воду сливаем и промываем фасоль под проточной холодной водой. Удаляем все специи.
2. Филе индейки натираем солью и перцем, отвариваем на пару в течение 1 часа. Остужаем.
3. Зеленый горошек отвариваем 15 секунд в кипящей воде, затем промываем его под струей проточной холодной воды. На помидорах делаем крестообразный надрез, на 30 секунд опускаем в кипяток, затем в холодную воду. С помидоров снимаем кожицу, удаляем семена и режем на маленькие кубики. Дыню чистим от кожуры и косточек и режем мелкими кубиками.
4. Для заправки смешиваем в блендере все ингредиенты (кроме масла) и взбиваем 15 секунд. Продолжая взбивать, в заправку тонкой струйкой добавляем масло, пока она не загустеет.
5. Салат разбираем на листья. Филе индейки нарезаем кубиками. Белую часть зеленого лука нарезаем очень тонкими кольцами, зеленую часть – кусочками длиной 3 см. Помидоры, дыню, зеленый лук, индейку, фасоль и горошек смешиваем в большой миске, заливаем заправкой и тщательно перемешиваем. Салат с индейкой выкладываем на листья салата и подаем к столу.

   При варке фасоли очень важно помнить, что соль следует добавлять именно в конце варки, иначе фасоль будет жесткой.

Состав 6 – 8 порций:

• филе индейки одним куском – 500 гр.
• салат фризе – 1 кочан
• маленькая дыня канталупа – 1 шт.
• зеленый лук – 6 перьев
• помидор – 3 шт.
• черная фасоль - ⅔ стакана
• зеленый горошек – 250 гр.

         Для варки фасоли:

• луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• корица – 1 палочка
• укроп – 1 небольшой пучок
• семена тмина – ½ ч. ложки
• корица – 1 палочка
• лавровый лист – 1 шт.
• маленький красный острый перец – 1 шт.
• соль – 1 ч. ложки.

Для заправки:

• чеснок – 2 зубчика
• листья кинзы – 5 ст. ложки
• оливковое масло – ½ стакана
• дижонская горчица – 2 ст. ложки
• мед  – 2 ст. ложки
• сок 2 лимонов
• несколько капель соуса табаско
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Салат с курицей и фасолью
2. Азиатский салат из филе курицы
3. Рулетики из индейки
4. Салат из свежих шампиньонов и фасоли
5. Салат Нисуаз