Дюшбара готовится 120 минут. Рецепт приготовления: Готовим бульон: мясо на кости промываем, чистим от плёнок и заливаем водой. Луковицу чистим, целиком добавляем в кастрюлю с мясом. Варим бульон до готовности мяса, затем его вынимаем, бульон процеживаем. Готовим фарш: мякоть баранины промываем лук чистим, дважды пропускаем через мясорубку вместе с курдючным жиром и мясом, […]
Читать далее
Кюфта готовится – 90 минут. Рецепт приготовления: Рис промываем, отвариваем. Лук чистим, режем на 4 части. Моем кинзу, стряхиваем воду, мелко рубим. Нут замачиваем в воде. Готовим фарш: филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с луком, добавляем рис и половину кинзы, солим, поперчим перемешиваем до однородности. Формируем из фарша шарики (кюфту). Вкладываем в […]
Читать далее
Тоюг шорбасы (куриный суп с рисом) готовится 100 минут. Рецепт приготовления: Курицу моем, подсушиваем, разрезаем на крупные куски, кладем в кастрюлю, заливаем водой. Доводим до кипения, добавляем соль по вкусу. Варим , снимая пену, около 50 минут до готовности. Курицу вынимаем, немного остужаем, разрезаем на небольшие куски. Бульон процеживаем. Рис промываем, лук чистим и […]
Читать далее
Суп пити готовится 3 часа. Рецепт приготовления: Нут или горох замачиваем в воде на ночь. Мясо промываем, чистим от плёнок и сухожилий, нарезаем крупными кусочками, выкладываем в два глиняных горшка. Добавляем нут, заливаем холодной водой, ставим горшки в духовку, доводим до кипения и варим в течении 2-3 часов, периодически снимая пену. Шафран заливаем ¼ […]
Читать далее
Хамраши (суп с белой фасолью и фрикадельками) готовится 90 минут. Рецепт приготовления: Фасоль замачиваем на ночь в воде. Баранину моем, отделяем мясо от костей, удаляем плёнки и сухожилия. Лук чистим. Кости кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, затем добавляем целую луковицу, соль и перец, варим в течении 1 часа. Бульон процеживаем […]
Читать далее
Довга (рисовый суп с зеленью) готовится 20 минут. Готовим: Зелень промываем, стряхиваем воду, мелко рубим. Муку растираем с яйцами в кастрюле, добавляем катык и сметану, перемешиваем. Доводим суп до кипения, постоянно помешиваем деревянной ложкой. Добавляем в кастрюлю рис и зелень, варим в течение 5 минут, затем остужаем и солим. Довгу можно подавать […]
Читать далее
Суп кюфта — бозбаш готовится 140 минут. Рецепт приготовления кюфта — бозбаш: Нут (турецкий горох) замачиваем на ночь в холодной воде. Готовим фарш: мясо промываем, удаляем сухожилия и плёнки. Лук чистим, алычу моем и удаляем косточки. Мясо вместе с луком и курдючным жиром пропускаем через мясорубку , в фарш добавляем рис, солим, перчим, хорошо перемешиваем. […]
Читать далее
Умач (суп из муки) готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Муку всыпаем в миску, добавляем 2 ст. ложки воды. Растираем до образования крошек. Лук чистим, мелко режем. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до мягкости. Чеснок чистим, измельчаем. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и доводим до кипения. Всыпаем мучную крошку, варим около […]
Читать далее
Время приготовления – 15 мин. Готовим: Катык разводим водой до состояния жидкого кефира, охлаждаем, вливаем в кастрюлю или глубокую миску. Огурцы и редис чистим и нарезаем кубиками, яйца режем на дольки. Зеленый лук, кинзу, рейхан и укроп моем, стряхиваем воду и мелко рубим. Все ингредиенты добавляем в миску с катыком, перемешиваем и солим по […]
Читать далее
Категория: 
