Это сытное, изысканное блюдо — классика французской кулинарии. Сегодня в лучших мировых кулинарных школах учат готовить мясо по предлагаемой технологии. Говядина бургиньон готовится в течение 3 часов. Рецепт приготовления говядины бургиньон: Морковь, лук и чеснок мелко нарезаем. Бекон нарезаем небольшими кубиками. Говядину режем на 4 куска, натираем солью и перцем. Каждый кусок обваливаем в […]

   Хотя авторство этого блюда принадлежит швейцарской кухне, оно так же распространено в районах Франции и Италии, граничащих со Швейцарией. В зависимости от региона пропорции и сорта сыра, входящие в рецепт этого блюда, отличаются. Во Франции фондю принято делать «односырным», но вариант fondue suisse centrale – из трех сортов сыра – Вам наверняка понравится больше. […]

   Рататуй – истинно провансальское блюдо, пропитанное средиземноморским солнцем. Классический рататуй предусматривает использование четырех обязательных ингредиентов: помидоров, баклажанов, лука и чеснока. Кроме этого в нем могут быть зеленые и красные сладкие перцы, кабачки, различные пряные травы. И, непременно, оливковое масло первого холодного отжима. В предлагаемом рецепте рататуй готовится без перцев. От этого он,  возможно,  менее […]

  Родиной этого кулинарного рецепта является Ницца – кулинарная столица Прованса. Тушение на маленьком огне в соусе – способ, наиболее подходящий для приготовления телятины, а добавление в это блюдо ветчины сделает телятину не такой постной. Время приготовления 1 час. Готовим рулеты из телятины нисуаз: Ветчину, половину маслин и чеснок складываем в кухонный комбайн. Измельчаем почти […]

   В переводе с французского fricasser – «тушить мясо» или «стряпать». Таким образом фрикасе – это любое тушеное мясо. Классическое фрикасе принято готовить из курицы, однако сегодня его делают даже из рыбы. Предлагаемый вариант – фрикасе из кролика. Это изысканное блюдо способно украсить любой праздничный стол. Время приготовления 80 минут. Рецепт приготовления фрикасе: Тонко режем […]