Салат с курицей и сельдереем

Автор: admin Опубликовано: 10 Апрель 2012

Салат с курицей и сельдереем готовится в течение 1 часа.

Готовим:

Для приготовления соуса измельчаем шалот. Смешиваем домашний майонез* с йогуртом, порошком карри, шалотом и семенами сельдерея, растертыми между пальцами. При желании солим. Закрываем и ставим в холодильник до подачи.
Куриное филе заливаем кипящей водой (мясо должно быть слегка покрыто). Доводим до кипения, снимаем пену, добавляем щепотку соли, закрываем крышкой и варим 12 – 15 минут на небольшом огне. Сотейник снимаем с огня и даем филе не меньше 30 минут полностью остыть в бульоне под крышкой. Затем филе вынимаем (бульон далее не понадобится). Филе нарезаем тонкими ломтиками.
Удаляем у сельдерея жесткие волокна. Черешки нарезаем тонкими ломтиками. Сельдерей смешиваем с курицей и кинзой, заправляем соусом и посыпаем паприкой. Салат с курицей и сельдереем подаем немедленно к столу.

*Для приготовления домашнего майонеза, в миске смешиваем 2 желтка с 1 ст. ложкой горчицы, свежемолотым белым перцем и солью. Продолжая взбивать, вначале по каплям, затем (когда начнется образование эмульсии) тонкой струйкой вливаем растительное масло. После того, как смесь начнет загустевать, масло вливаем более широкой струйкой, продолжая взбивать (всего потребуется примерно 250 мл. масла). Затем добавляем 2 ст. ложки лимонного сока или винного уксуса и перемешиваем. Если майонез слишком густой, добавляем немного теплой воды и размешиваем. Чтобы домашний майонез не свернулся при взбивании, все ингредиенты должны иметь комнатную температуру.

Состав 4 порции: