Плов с сухофруктами Этот сладкий плов с сухофруктами, как и многие другие азербайджанские пловы, готовится с газмахом – тонко раскатанным тестом, которое кладут на дно казана, а сверху выкладываю наполовину приготовленный рис. В результате получается вкусная хрустящая корочка. Начинаем готовить за 4,5 часов до подачи. Состав на 8 - 10 порций: длиннозерновой рис (басмати) - […]
Читать далее
Время приготовления 1 час 45 минут. Рецепт приготовления люля - кебаб из баранины: Приготовление люля - кебаб начинаем с подготовки фарша: с мяса и сала удаляем все пленки, нарезаем небольшими кусками. Мясо укладываем на большую толстую доску, уложенную на устойчивую поверхность. Тесаком или двумя тяжелыми ножами мясо рубим в фарш, время от времени доску поворачиваем […]
Читать далее
Состав ингредиентов в этом блюде может быть абсолютно произвольным. Обязательные составляющие бугламы – баранина, помидоры, лук, сладкий перец – остальные овощи просто придают блюду дополнительный аромат и вкус. Буглама готовится на минимальном огне, практически на пару. Соответственно отсюда и название – в переводе с азербайджанского buqlama означает «приготовленное на пару». Время приготовления 1 – […]
Читать далее
Баклажаны соленые фаршированные овощами готовятся 3 дня. Рецепт приготовления: Баклажаны моем, удаляем хвостики, с одной стороны надрезаем вдоль . Укладываем на 3-5 минут в кастрюлю с кипящей водой, затем вынимаем, чистим от семечек и отжимаем. Зелень моем и мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на терке. Чеснок чистим и мелко режем. Перцы чистим от […]
Читать далее
Салат из мяса говядины "Шемахинский" готовится 20 минут. Рецепт приготовления салата из мяса говядины: Мясо режем соломкой, лук чистим, режем полукольцами, кладем в миску и заливаем уксусом. Оставляем на 10-15 минут. Помидоры и огурцы моем, огурцы нарезаем соломкой. Моем зелень петрушки и листья салата. В миске смешиваем огурцы, лук и мясо, солим и перчим по […]
Читать далее
Кайсаба готовится 25 минут. Рецепт приготовления: Алычу моем, откидываем на дуршлаг, удаляем косточки. Курагу тщательно промываем, сушим. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем алычу до выделения сока. Добавляем в сковороду курагу, обжариваем ещё 15-20 минут до золотистой корочки. Вливаем в сковороду воду и гранатовый сок, всыпаем сахар, доводим до кипения. Подаем как в горячем, так […]
Читать далее
Кюкю из зелени готовится 20 минут. Рецепт приготовления: Зеленый лук, укроп, кинзу и шпинат моем, мелко режем и кладем в миску. Добавляем перец и соль по вкусу, вливаем яйца, тщательно взбиваем. Добавляем муку, хорошо перемешиваем. В сковороде разогреваем 1 ст. ложку топленого масла, вливаем яичную смесь. После того, как омлет будет готов, разрезаем его на […]
Читать далее
Дюшбара готовится 120 минут. Рецепт приготовления: Готовим бульон: мясо на кости промываем, чистим от плёнок и заливаем водой. Луковицу чистим, целиком добавляем в кастрюлю с мясом. Варим бульон до готовности мяса, затем его вынимаем, бульон процеживаем. Готовим фарш: мякоть баранины промываем лук чистим, дважды пропускаем через мясорубку вместе с курдючным жиром и мясом, […]
Читать далее
Кюфта готовится – 90 минут. Рецепт приготовления: Рис промываем, отвариваем. Лук чистим, режем на 4 части. Моем кинзу, стряхиваем воду, мелко рубим. Нут замачиваем в воде. Готовим фарш: филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с луком, добавляем рис и половину кинзы, солим, поперчим перемешиваем до однородности. Формируем из фарша шарики (кюфту). Вкладываем в […]
Читать далее
Категория: 
