Категория: Французская кухня
05 Мар 2013
Шоколадный крем — брюле
Родиной этого десерта является Англия, но всемирную известность крем – брюле приобрел благодаря французским кулинарам. Crème brûlée в дословном переводе с французского – «горелый крем». В классическом варианте приготовления этого десерта крем сверху присыпается простым или ванильным сахаром и с помощью специальной горелки на его поверхности создается твердая коричневая корочка. Предлагаемый рецепт более прост
28 Фев 2013
Сырное суфле
Это пикантное сырное суфле с зеленым луком приятно разнообразит Ваш праздничный обед. Время подготовки — 15 минут. Время для приготовления: маленьких порционных изделий — 10 минут; одной большой порции – 20 минут. Рецепт приготовления сырного суфле: Для приготовления соуса бешамель в сотейнике на слабом огне растапливаем сливочное масло. Присыпаем 1 ст. ложкой муки и
27 Фев 2013
Крем — карамель
Запеченный заварной крем с основой из карамели – один из известнейших десертов в мире. Крем – карамель, флан, карамельный флан – в зависимости от места приготовления его называют по-разному. Рецепты этого десерта могут отличаться друг от друга, но крем всегда обязательно готовится на водяной бане, не позволяющей изделию стать слишком плотным и подгореть. Время
25 Фев 2013
Слойки с яблоками
По – французски эти великолепные слойки называются шоссонами, что в дословном переводе звучит как «тапки с яблоками». Время подготовки и приготовления 55 минут. Рецепт приготовления слоек с яблоками: Яблоки чистим, удаляем семенные коробки, плоды нарезаем маленькими кусочками. Кладем их в кастрюлю с лимонным соком, сахаром и цедрой лимона, вливаем немного воды. Ставим на средний
12 Июн 2012
Вишисуаз
Термином вишисуаз в современной французской кухне часто называют любые овощные блюда на основе картофеля, которые подаются холодными. Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления крем — супа вишисуаз: Картофель чистим, нарезаем небольшими кубиками и кладем на 5 минут в холодную воду. Затем откидываем на дуршлаг. Стебли лука – порея режем вдоль пополам, между слоями тщательно
07 Июн 2012
Говядина бургиньон
Это сытное, изысканное блюдо — классика французской кулинарии. Сегодня в лучших мировых кулинарных школах учат готовить мясо по предлагаемой технологии. Говядина бургиньон готовится в течение 3 часов. Рецепт приготовления говядины бургиньон: Морковь, лук и чеснок мелко нарезаем. Бекон нарезаем небольшими кубиками. Говядину режем на 4 куска, натираем солью и перцем. Каждый кусок обваливаем в
20 мая 2012
Пирожное «Макарон»
Французы выпекают это миндальное пирожное «Макарон» с тягучей серединкой и хрустящей оболочкой. Сделайте цветные основы из безе и соедините их разноцветным ванильным кремом. Время приготовления 45 минут. Рецепт приготовления пирожного «Макарон»: Белки взбиваем в стойкую пену. Продолжая взбивать, всыпаем порциями сахар, пока не получится однородная блестящая масса. В блендере измельчаем в мелкий порошок молотый
20 Апр 2012
Торт «Сент – Оноре»
Классический торт «Сент – Оноре» — шедевр французского кулинарного искусства. Это смесь из двух видов теста, чудесных кремов и карамели. И вкус торта и его внешний вид просто восхитительны. Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления с фото: 1. Духовку разогреть до 200°С. Готовое песочное тесто (см. рецепт приготовления) раскатать в корж диаметром 25 см.,
11 Апр 2012
Салат Нисуаз
Салат Нисуаз готовится в течение 1 часа. Рецепт приготовления салата Нисуаз: У фасоли срезаем кончики и нарезаем ее на кусочки 3 – 4 см. Кипятим бутилированную воду, добавляем 1 ст. ложку соли, кладем фасоль и готовим в течение 3 – 4 минут (благодаря низкому содержанию кальция в бутилированной воде фасоль после варки остается ярко –