Категория: Узбекская кухня
10 Ноя 2012
Узбекский плов из баранины
Узбекский плов из баранины Настоящий узбекский плов приготовить непросто. Самый лучший плов – приготовленный на открытом огне в казане. При этом очень важно на всех стадиях приготовления соблюсти правильный температурный режим. Поэтому, готовя плов по предлагаемому рецепту, следует очень внимательно отнестись к указаниям «уменьшить – увеличить огонь». Плов из баранины начинаем готовить за 3 часа
29 Мар 2012
Рисовый суп на красном бульоне
В узбекской кухне различные красные бульоны используются довольно часто. Их основу составляют губчатые кости, которые в отличие от трубчатых бульонных костей с жёлтым жирным мозгом внутри, имеют пористое строение и содержат красный «постный» мозг. Губчатые кости не дают бульону жира, зато хрящи и пленки, прилегающие к ним в достаточном количестве, делают бульон наваристым. Рисовый
28 Мар 2012
Кюфта димлама
Кюфта — небольшие продолговатые фрикадельки из фарша, которые обычно готовятся отдельно и потом просто вводятся в блюдо. Кюфта димлама – блюдо яркое и красивое. Его стоит готовить как гостевой, праздничный вариант. Начинаем готовить за день до подачи. Рецепт приготовления: Горох нут замачиваем накануне на 24 часа в большом объеме холодной воды. Сливаем воду и
27 Мар 2012
Баранина, запеченная с овощами
Баранина, запеченная в духовке с овощами — это не просто кусок запеченного мяса – это полноценное сочетание мяса и овощного гарнира, при этом сок свежих овощей не заглушает яркий вкус баранины и вместе с тем значительно смягчает мясо. Начинаем готовить за 3 – 4 часа до подачи. Рецепт приготовления баранины, запеченной с овощами: Кусок
26 Мар 2012
Шурпа по — узбекски
Шурпа по – узбекски готовится в течение 2,5 часов. Рецепт приготовления узбекской шурпы: Мясо нарезаем крупными порционными кусками, с косточкой или без. Морковь нарезаем крупными брусочками наискось. Курдючный жир нарезаем мелкими кубиками. Мясо и кости укладываем в кастрюлю, заливаем питьевой водой комнатной температуры. Ставим на максимальный огонь, доводим до кипения и тщательно снимаем пену до
26 Мар 2012
Перец, фаршированный мясом и рисом
В узбекской кухне перец, фаршированный мясом и рисом готовится несколькими способами. Самый известный из них – с поджаркой. Такой перец можно готовить в казане или использовать обычную сковороду с кастрюлей. Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления фаршированного перца: Рис промываем питьевой водой. Две луковицы нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем мясной фарш, лук, рис, половину специй,
26 Мар 2012
Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры – изысканное и очень красивое блюдо. Помидор – овощ нежный и не стоит его варить. Правильнее всего фаршированные помидоры готовить на пару. Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления фаршированных помидоров: С помидоров снимаем верхнюю часть – крышку. Чайной ложкой удаляем внутреннюю часть помидора, стараясь не повредить при этом стенки. Помидорную мякоть собираем
25 Мар 2012
Фаршированный лук
Самое сложное, с чем придется столкнуться в процессе приготовления этого блюда – сделать из лука чашечки, не повредив при этом стенки. Но если все будет сделано правильно, у Вас получится очень гармоничное блюдо – лук, фаршированный начинкой из прекрасного сочетания печенки, курдючного жира, пассерованного лука и риса. Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления фаршированного
24 Мар 2012
Шашлык из овощей
Если Вы любите запеченные овощи, обязательно сделайте этот изящный шашлык. Для его приготовления хорошо подойдут очень мелкие овощи: маленькие мясистые помидорчики, сладкий перец величиной с мизинец, некрупные баклажаны, луковицы величиной с маленькую сливу. Шашлык из овощей готовится в течение 30 минут. Рецепт приготовления шашлыка из овощей: Чистим мелкие луковички. Срезаем корневую часть и хвостики.