Плов с сухофруктами Этот сладкий плов с сухофруктами, как и многие другие азербайджанские пловы, готовится с газмахом – тонко раскатанным тестом, которое кладут на дно казана, а сверху выкладываю наполовину приготовленный рис. В результате получается вкусная хрустящая корочка. Начинаем готовить за 4,5 часов до подачи. Состав на 8 - 10 порций: длиннозерновой рис (басмати) - […]
Читать далее
Время приготовления 1 час 45 минут. Рецепт приготовления люля - кебаб из баранины: Приготовление люля - кебаб начинаем с подготовки фарша: с мяса и сала удаляем все пленки, нарезаем небольшими кусками. Мясо укладываем на большую толстую доску, уложенную на устойчивую поверхность. Тесаком или двумя тяжелыми ножами мясо рубим в фарш, время от времени доску поворачиваем […]
Читать далее
Состав ингредиентов в этом блюде может быть абсолютно произвольным. Обязательные составляющие бугламы – баранина, помидоры, лук, сладкий перец – остальные овощи просто придают блюду дополнительный аромат и вкус. Буглама готовится на минимальном огне, практически на пару. Соответственно отсюда и название – в переводе с азербайджанского buqlama означает «приготовленное на пару». Время приготовления 1 – […]
Читать далее
Запеченная фаршированная рыба "Кутум - левенги" готовится 90 минут. Рецепт приготовления: Рыбу чистим, потрошим, моем. Лук чистим, натираем на тёрке, отжимаем сок. Грецкие орехи перебираем, удаляем перегородки, измельчаем в мясорубке или ступке. Смешиваем орехи с луком, солим, перчим, добавляем половину сливового пюре. Приготовленной начинкой фаршируем рыбу, брюшко зашиваем кулинарной нитью или скрепляем зубочистками. Рыбу […]
Читать далее
Азербайджанская долма готовится 150 минут. Готовим: Мясо моем, подсушиваем, чистим от плёнок и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и крупно режем. Зелень моем и мелко рубим. Виноградные листья перебираем, срезаем стебли, промываем и бланшируем в кипятке в течении 1-2 минут. Рис промываем. В миску складываем кусочки мяса, солим, перчим, смешиваем с луком и […]
Читать далее
Фисинджан из птицы готовится 120 минут. Рецепт приготовления: Курицу обрабатываем, моем, рубим на куски и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Бульон процеживаем и сохраняем. Орехи пропускаем через мясорубку. Алычу моем, удаляем косточки. Лук чистим и мелко режем. В кастрюлю с курицей выкладываем лук, алычу и орехи, солим, перчим по вкусу. Тушим […]
Читать далее
Овришта (курица с кизилом) готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Курицу обрабатываем, моем, режем на куски размером с грецкий орех, солим и перчим. В сковороде разогреваем половину масла, обжариваем курицу в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Кизил замачиваем в небольшом количестве воды. Лук чистим, нарезаем четвертинками. Разогреваем оставшееся масло в отдельной сковороде, обжариваем […]
Читать далее
Чобан-говурма (тушеная баранина с овощами) готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Мясо моем, чистим от плёнок и нарезаем небольшими кусочками, солим и перчим. Лук и картофель чистим, перец освобождаем от семян и перегородок, помидоры и огурец моем. Все овощи нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем топлёное масло, обжариваем баранину до появления корочки на сильном огне. […]
Читать далее
Садж с бараниной готовится 70 минут. Рецепт приготовления: Баранину моем, очищаем от плёнок и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. В казане или глубокой сковороде разогреваем половину курдючного жира, выкладываем мясо, жарим на сильном огне около 5-7 минут до появления корочки . Уменьшаем огонь, добавляем лук, солим, перчим, жарим ещё 20 минут до готовности, […]
Читать далее
Категория: 
