Корейский суп с уткой готовится в течение 2,5 часов.

Готовим:

1. Утиное мясо срезаем с костей. Удаляем жир (он далее не понадобится). Утиные кости кладем в кастрюлю, заливаем 2 литрами холодной воды, доводим до кипения не небольшом огне, снимаем пену и варим 1,5 часа. Затем бульон процеживаем через несколько слоев марли.
2. Чеснок и зеленый лук измельчаем. Утиное мясо нарезаем небольшими кубиками, кладем в миску, смешиваем с чесноком, луком, уксусом, соевым соусом и сахаром. Утку придавливаем доской, на неё ставим небольшой груз, оставляем на 30 минут.
3. Масло вливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь. Утиное мясо обсушиваем, кладем в горячее масло, обжариваем 3 – 4 минуты, периодически помешивая. Вливаем бульон, доводим до кипения, снимаем пену, варим  30 – 40 минут до мягкости утиного мяса.
4. Чеснок, шалот и зеленый лук измельчаем. Капусту и морковь тонко нарезаем, острый перец измельчаем вместе с семенами (чтобы суп был менее острым, часть семян можно удалить). Капусту обдаем кипятком, откидываем на дуршлаг. В суп добавляем чеснок, шалот, зеленый лук, морковь, капусту и острый перец, варим 10 – 12 минут до мягкости капусты. Корейский суп с уткой солим, перчим и подаем к столу горячим.

  Чтобы утиный бульон был менее насыщенным и более нежным, целую утку кладем в холодную воду, доводим до кипения, провариваем 10 -15 минут, отвар сливаем, далее готовим утку по вышеописанному рецепту.

Состав 6 - 8  порций:

• средняя утка – 1 шт.
• молодая белокочанная или пекинская капуста – ¼ небольшого  кочана
• средняя морковка  – 1 шт.
• зеленый острый перец чили – 1 – 2 шт.
• небольшая луковица шалот  –  1 шт.
• маленький корень петрушки – 1шт.
• чеснок – 3 зубчика
• рисовый или яблочный уксус – ½ ч. ложки
• средний пучок зеленого лука
• сахар – 1 ст. ложка
• растительное масло – 2 ст. ложки
• соевый соус
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Кукурузный суп
2. Шашлык из индейки
3. Тайский кокосовый суп
4. Вьетнамский куриный суп
5. Суп с куриными фрикадельками