Дрожжевое безопарное тесто в приготовлении на много проще,  чем опарное. Все ингредиенты такого теста замешиваются в один прием. В таком тесте сдобы гораздо меньше, поэтому не стоит опасаться, что дрожжи не справятся со своей задачей по подъему теста.

Подготовка занимает 20 минут. Время подъема  теста – 2 – 3 часа.

Готовим:

1. Муку просеиваем в миску, добавляем сухие дрожжи, далее ещё раз просеиваем все вместе в большую миску. Добавляем сахар, соль, вливаем теплое молоко ( не следует нагревать его выше 40°С, лучшая температура - 37 – 38°С). Тщательно размешиваем.
2. В тесто добавляем растопленное масло и взбитое яйцо. Снова очень тщательно вымешиваем, закрываем миску пленкой или крышкой, ставим на 1,5 – 2 часа в теплое место.
3. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обминаем его, вымешиваем в течение 1 минуты, затем опять закрываем и ставим ещё на 40 минут – 1 час в теплое место.
4. Дрожжевое безопарное тесто снова обминаем, рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем на неё готовое тесто. Делим его на небольшие шарики для пирожков или раскатываем для большого пирога.

  Перед тем, как оставить тесто подниматься, его поверхность можно смазать топленым или растительным маслом. В этом случае тесть будет быстрее подниматься и его поверхность не будет высыхать.

Состав на 1,4 кг. готового теста:

• мука – 1 кг. (6 стаканов)
• молоко – 1,5 стакана.
• сухие дрожжи – 15 гр. (2 пакетика)
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ст. ложка
• соль.

Приятного Вам аппетита!

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Кислое тесто
2. Пресное и слоеное тесто для самсы
3. Песочное тесто для пирога
4. Шаньги картофельные
5. Тесто для мантов, подготовка и приготовление