Борщ вегетарианский готовится в течение 1,5 часов.

Готовим:

1. Свеклу чистим, нарезаем тонкой соломкой. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки масла и обжариваем свеклу с добавлением лимонного сока в течение 5 – 10 минут.
2. Лук нарезаем полукольцами, корень петрушки и морковь – соломкой. В другой сковороде разогреваем 2 – 3 ст. ложки масла и обжариваем овощи 10 минут, постоянно помешивая. В сковороду добавляем несколько горошин перца и лавровый лист.
3. На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем на 30 секунд в кипяток, обдаем холодной водой, удаляем кожицу и нарезаем кубиками. Добавляем их в сковороду со свеклой и тушим еще 5 минут.
4. Свеклу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем подготовленные овощи и сахар, перемешиваем и тушим 3 – 4 минуты. Затем вливаем 2 литра кипятка и доводим до кипения.
5. Капусту нарезаем тонкой соломкой, картофель – кубиками. Добавляем в кастрюлю капусту и варим без крышки 5 – 10 минут. Затем кладем картофель, варим еще 10 минут или до готовности.
6. В готовый борщ добавляем часть рубленой зелени и толченый чеснок, солим и перчим по вкусу и даем 20 минут настояться под крышкой. Борщ вегетарианский подаем со сметаной и рубленой зеленью.

  К борщу можно подать пампушки из опарного дрожжевого теста или гренки.

Состав на 4 порции:

• капуста – ½ среднего кочана
• средняя картофелина – 3 шт.
• средняя свекла – 2 шт.
• петрушка – 2 корня
• средняя морковь – 2 шт.
• средний помидор – 2 шт.
• средняя луковица – 2 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• сок половины лимона
• растительное масло
• щепотка сахара
• перец горошком
• свежемолотый черный перец, соль.

Для подачи:

• чеснок – 2 – 3 зубчика
• зелень (петрушка, укроп)
• сметана.

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Борщ с галушками
2. Борщ украинский с пампушками
3. Грибной суп из сухих грибов с капустой
4. Щи с грибами
5. Рассольник домашний