Этот вид самсы представляет из себя маленькие круглые пирожки, склеенные по 4 штуки между собой. Обычно такая самса готовится с мясом, а мы будем готовить её «товукли» (так говорят в Узбекистане) – с курицей.  

Время приготовления (без учета приготовления теста) 1 час.

Готовим:

1. Лук нарезаем короткими брусочками, мясо и жир – мелкими кусочками. Смешиваем мясо, жир, соль, лук и специи.  

2. Тесто делим на 4 части, каждую скатываем в цилиндр. Цилиндр разрезаем на 10 одинаковых кругляшей. Каждый кругляш тонко раскатываем в тонкий круг диаметром около 10 см.

3. В центр каждого круга выкладываем столовую ложку начинки. Поднимаем края и защипываем мешочком. Прижимаем выступающую часть. Самсу переворачиваем. Яйцо перемешиваем до однородного состояния, смазываем им поверхность пирожков и присыпаем кунжутом.

4. Этим же яйцом смазываем два смежных бочка у каждого пирожка и прижимаем их по четыре штуки друг к другу. В таком виде укладываем на противень.

5. Ставим в духовку, разогретую до 200°С и выпекаем в течение 35 минут. Готовую «четвертную» самсу перекладываем в глубокую миску, зарываем крышкой и укутываем полотенцем. Так самса с курицей останется горячей до подачи.

  Для этой самсы лучше всего использовать филе куриных бедрышек – на них мясо красное, более ароматное и плотное, к тому же его сложнее пересушить.

Состав на  40 шт.:

• пресное тесто (см. рецепт)
• куриное филе  - 700 гр.
• куриный или бараний курдючный жир – 100 гр.
• средняя луковица – 6 шт.
• молотый кориандр - 1 – 2 ст. ложки
• черный молотый перец – 1 ч. ложка
• соль  –  1  ч. ложка с горкой
• яйцо для смазывания – 1 шт.
• сырой кунжут для подсыпки.

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Булгур с курицей и овощами