Вареная пасха из творога  готовится в течение 48 часов.

Готовим:

1. Дуршалг выстилаем 2 – 3 слоями марли и выкладываем в него творог. Накрываем марлей, сверху устанавливаем блюдце, на него ставим гнет весом 0,5 – 1 кг. Оставляем на 6 – 8 часов. За это время излишки сыворотки должны стечь. Чтобы в пасхе не было комков, протираем творог через частое сито.
2. Желтки протираем через сито, чтобы удалить пленки и узелки. Изюм промываем и обсушиваем, цедру и цукаты измельчаем. Масло размягчаем.
3. Все ингредиенты для приготовления пасхи, кроме цукатов и изюма, кладем в кастрюлю. Стручки ванили разрезаем вдоль пополам, семена выскребаем кончиком ножа, добавляем к массе в кастрюлю (стручок далее не понадобится). Кастрюлю устанавливаем на водяную баню в другую большую кастрюлю со слабо кипящей водой. Варим пасху около 1 часа. Во время приготовления тщательно и непрерывно растираем массу деревянной ложкой. За 10 – 15 минут до окончания кладем цукаты и изюм. Готовая пасха может быть жидкой, но позже она должна загустеть.
4. Форму для пасхи выкладываем слоем марли и помешаем в неё готовую массу. Сверху устанавливаем небольшой гнет весом 400 – 500 гр. Ставим на 30 – 40 часов в холодное место. Перед подачей переворачиваем форму, снимаем её, марлю аккуратно удаляем.

 Вареная пасха из творога будет иметь более насыщенный вкус, если её подать  не сразу из холодильника, а дать ей некоторое время выстоятся при комнатной температуре.

Состав 8 – 10  порций:

• домашний или рыночный творог – 1 кг.
• желток – 6 – 8 шт.
• сладкосливочное масло  – 200 гр.
• сметана жирностью не менее 30% - 300 гр.
• сахар – 200 гр.
• светлый изюм - ⅔ стакана
• ваниль – 1 стручок
• цукаты из цитрусовых или ягод
• цедра 1 лимона

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Пасха творожная с заварным кремом
2. Сырая творожная пасха
3. Английский рождественский пудинг
4. Натуральный домашний творог из молока
5. Ватрушки с творогом