Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом готовятся 120 минут.

Рецепт приготовления:

1. В тёплом молоке разводим дрожжи. Добавляем яйцо, сахар и соль. В молочно-яичную смесь добавляем просеянную муку, вымешиваем до однородности.  Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто.  Перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место. После того, как тесто поднимется, обминаем его и снова ставим в тепло.
2. Для приготовления начинки изюм перебираем, промываем и замачиваем в теплой кипяченой воде. Через час откидываем изюм на дуршлаг, промываем ещё раз и тщательно подсушиваем бумажными салфетками.
3. Творог растираем с мёдом и сахаром, добавляем муку, яйцо, ванильный сахар, изюм и соль. Перемешиваем.
4. Тесто ещё раз мнём, выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем в жгут толщиной 5-6 см. Разрезаем на равные кусочки, скатываем из них шарики.
5. Противень смазываем маслом. Выкладываем на него шарики из теста на расстоянии 5 см друг от друга. В шариках деревянным пестиком делаем углубления.
6. В получившиеся углубления выкладываем начинку из творога. Противень с ватрушками  накрываем пищевой плёнкой и оставляем для расслойки на 30 минут. Затем снимаем плёнку, смазываем взбитыми яйцами: и начинку, и тесто. Ставим в заранее разогретую до 230-240°С  духовку. Выпекаем до зарумянивания корочки 8-10 минут.

       Ватрушки с творогом готовы.

       На 6 порций:

       Для теста:

• ¼   стакана молока
• ¼    стакана сахарного песка
• 1 стакан пшеничной муки
• 5 г. дрожжей
• соль
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 1 ст. ложки сливочного масла
• 1 яйцо для смазывания ватрушек.

      Для начинки:

• 100 г. творога
• 50 г. изюма
• 1 ч. ложка мёда
• 1 ст. ложка сахарного песка
• 1 яйцо
• ½ ч. ложки пшеничной муки
• соль
• ванильный сахар.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: