КУШАТЬ ПОДАНО. RU.

Десерт «Английский рождественский пудинг» начинаем готовить за 17 часа до подачи.

                                                           Готовим:

1. Фундук, миндаль и грецкие орехи обжариваем в течение 3 минут на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая. Орехи мелко рубим ножом. Изюм замачиваем на 30 минут в роме. При помощи терки снимаем с апельсинов цедру, из мякоти отжимаем сок. Цукаты нарезаем кубиками (по 5-7 мм.), присыпаем небольшим количеством муки, перемешиваем.
2. Двухлитровую форму для пудинга смазываем сливочным маслом. В качестве формы можно взять обычную кастрюлю или любую другую подходящего размера огнеупорную посуду. Важно, чтобы эта посуда помещалась в другую широкую кастрюлю, в которой пудинг будет вариться.
3. Для верха пудинга взбиваем миксером до однородности масло с медом и сахаром. Цельные цукаты и орехи кладем на дно формы. Выкладываем на них приготовленную  масляную смесь.
4. Взбиваем до однородности масло, сахар и мед. Отдельно взбиваем яйца. Добавляем в миску со взбитым маслом корицу и 2 ст. ложки апельсиновой цедры. Вливаем подготовленные яйца, продолжая взбивать. Не выключая миксер, небольшими порциями, постепенно добавляем муку в получившуюся массу. Продолжаем взбивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и однородным.
5. В тесто добавляем измельченные цукаты и орехи,  2ст. ложки апельсинового сока и изюм с ромом. Все тщательно перемешиваем, чтобы изюм, орехи и цукаты распределились равномерно по всему тесту. Выкладываем тесто в подготовленную форму, верх разравниваем.
6. Из пергамента вырезаем круг диаметром на з см. больше, чем диаметр формы. Круг смазываем растительным или сливочным маслом,  накрываем им верх формы, края бумаги оттягиваем вниз и обвязываем шпагатом. Форму ставим в емкость большего диаметра. Вливаем холодную воду, чтобы емкость была заполнена на треть. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего, накрываем крышкой и готовим в течение 3 часов. Следим за уровнем воды в кастрюле и время от времени подливаем до 1/3 .  
7. Затем снимаем кастрюлю с огня. Достаем из неё форму с пудингом. Даем остыть до комнатной температуры и на 10 – 12 часов ставим в холодильник. Затем тонким острым ножом проводим по краю формы и переворачиваем пудинг на блюдо. Поверхность пудинга присыпаем сахарной пудрой. Перед подачей английский рождественский пудинг можно полить сахарным сиропом с добавлением красного вина или бренди. Тогда он будет сочнее.

Состав на 10 – 12  порций:

Для пудинга:

• масло сливочное – 175 гр.
• мука – 1 стакан с горкой
• сахар – 2/3 стакана
• яйцо -  3 шт.
• темный изюм – 200 гр.
• фундук – 50 гр.
• миндаль – 50 гр.
• апельсин – 1 шт.
• грецкие орехи – 50 гр.
• мед – 3 ст. ложки
• корица – 1 ч. ложка
• темный ром – 3 ст. ложки

Для верха пудинга:

• любые орехи –50 гр.
• разные цукаты  – 300 гр.
• сахар – 3 ст. ложки
• масло сливочное – 4 ст. ложки
• мед – 3 ст. ложки
• сахарная пудра.

Приятного Вам аппетита!

Вы можете так же приготовить:

Friend me:

Related posts:

1. Гуймаг (пудинг с корицей)
2. Каша “Гурьевская”
3. Кассата
4. Торт “Кутузов”
5. Торт “Улыбка негра”