В переводе с французского fricasser – «тушить мясо» или «стряпать». Таким образом фрикасе – это любое тушеное мясо. Классическое фрикасе принято готовить из курицы, однако сегодня его делают даже из рыбы. Предлагаемый вариант – фрикасе из кролика. Это изысканное блюдо способно украсить любой праздничный стол.

Время приготовления 80 минут.

Готовим:

1. Тонко режем бекон и лук. В небольшой сковороде разогреваем оливковое масло, кладем бекон и лук, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета в течение 10 минут.
2. Кролика режем на порционные куски и в отдельной большой сковороде обжариваем их примерно 7 минут на сильном огне с обеих сторон на оливковом масле до образования румяной корочки.
3. К кролику добавляем бекон и лук и жарим еще 10 – 15 минут.
4. Кролика заливаем коньяком и поджигаем с помощью зажженной деревянной шпажки или длинной каминной спички. После того, как коньяк прогорит, солим и перчим.
5. Кролика заливаем смесью белого вина с ½ стакана холодной воды. Добавляем  оливки, тимьян, чеснок и букет гарни. Готовим на слабом огне в течение 40 минут. Куски кролика вермя от времени переворачиваем.
6. Чтобы соус загустел, смешиваем муку с ложкой холодной воды и добавляем в сковороду. Готовим  ещё  5 минут. Фрикасе из кролика поливаем соусом, посыпаем петрушкой и подаем горячим.

  В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подойдут любые макароны на ваш выбор.

Состав на 4 - 6 порций:

• подготовленный кролик -  1,5 – 2 кг.
• оливки или маслины -  300 гр.
• копченый бекон – 150 гр.
• чеснок – 3 зубчика
• средняя белая луковица – 2 шт.
• букет гарни (см. совет)
• молотый тимьян – 2 щепотки
• коньяк – 1 маленький стаканчик
• белое сухое вино – 300 мл.
• мука – 1 ст. ложка
• оливковое масло
• свежемолотый перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

Похожие записи:

1. Суп из кролика
2. Жаркое из кролика
3. Суп буйабес
4. Цыпленок, фаршированный чесноком
5. Суп харчо из баранины