Язык бараний фаршированный готовится  120 минут.

Готовим:

1.  Языки промываем, даем обсохнуть. Чистим лук и корень петрушки. Выкладываем к кастрюлю субпродукты, лавровый лист, коренья, дольки лимона и душистый перец, заливаем водой и варим около 1 часа до готовности языков. Процеживаем бульон.
2. Хлеб замачиваем на 10 минут в молоке, затем отжимаем. Слегка остужаем готовые языки, очищаем их от кожицы, разрезаем не до конца вдоль и вырезаем немного мякоти. Прокручиваем в мясорубке вырезанную мякоть  вместе с хлебом и 1 ст. л. сливочного масла. В фарш вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, добавляем муку и зелень, хорошо все перемешиваем.
3.  Языки фаршируем приготовленной начинкой, зашиваем разрезы кулинарной нитью. Смазываем противень оставшимся маслом, выкладываем на него языки и запекаем около 30 минут при температуре 180°С. Периодически на противень подливаем бульон.
4. Для приготовления соуса 1 стакан бульона смешиваем со сметаной, вливаем в кастрюлю и кипятим в течении 5 минут, затем снимаем с огня и процеживаем.
5.  В кастрюлю вливаем йогурт.  Разводим крахмал в 1 стакане воды и смешиваем с йогуртом.
6.  Готовые языки охлаждаем, удаляем кулинарную нить, нарезаем ломтиками, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Соус подается отдельно.

       Язык бараний фаршированный готов.

       На 4 порции:

• 4 бараньих языка
• 1 корень петрушки
• 3 средние луковицы
• 2 лавровых листа
• 4 дольки лимона
• 10-12 горошин душистого перца
• 3-4 ломтика белого хлеба
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль
• 3 ст. л. рубленой петрушки
• молотый черные перец
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. л. пшеничной муки.

Приятного Вам аппетита!

А эти блюда Вы ещё не пробовали?

Share this post for your friends:

Friend me:

No related posts.