Категория: Азербайджанская кухня
29 Окт 2011
Гуймаг (пудинг с корицей)
Гуймаг (пудинг с корицей) готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Муку просеиваем. В сотейнике или глубокой сковороде растапливаем масло, добавляем муку и жарим до золотистого цвета постоянно помешивая. Постепенно вливаем воду, продолжаем помешивать, чтобы не образовались комки Убавляем огонь до слабого, немного солим, накрываем крышкой и варим в течение 20-30 минут до готовности.
29 Окт 2011
Азербайджанская пахлава слоеная
Азербайджанская слоеная пахлава готовится 2,5 часа. Рецепт приготовления: Молоко слегка подогреваем, добавляем дрожжи и щепотку соли, все тщательно перемешиваем. Взбиваем яйцо, вливаем 2 ст. ложки растопленного масла, добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем его салфеткой и оставляем на 1-1,5 часа. Грецкие орехи перебираем, удаляем перегородки, подсушиваем в течении 3-5 минут на сковороде без
29 Окт 2011
Овшала ( домашний лимонад с лепестками роз)
Овшала ( домашний лимонад с лепестками роз) готовится 10 часов. Готовим: Из лимона выжимаем сок. Лепестки роз заливаем водой, добавляем лимонный сок, даем настоятся в течении 8 – 10 часов. Настой процеживаем, вливаем в кастрюлю, добавляем сахар. Ставим кастрюлю на огонь, смесь нагреваем, но не кипятим. Помешиваем до растворения сахара, затем охлаждаем. Разливаем
27 Окт 2011
Щербет лимонный
Щербет лимонный готовится 60 мин. Готовим: Воду вливаем в кастрюлю, нагреваем до 60-70°С, добавляем сахар и мёд, варим, пока они полностью не растворятся. Добавляем шафран, кориандр, цедру и сок лимона. После закипания кастрюлю снимаем с огня, отвар остужаем и процеживаем. Разливаем щербет в стаканы, добавляем колотый лёд, украшаем дольками лимона. Щербет
27 Окт 2011
Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой)
Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой) готовятся 80 мин. Готовим: Мясо моем, очищаем от плёнок и сухожилий, крупно режем и пропускаем через мясорубку. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на половине курдючного жира. Добавяем в фарш лук, томатную пасту и сузьму *, солим, перчим, хорошо перемешиваем. Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре
27 Окт 2011
Овдух (холодный суп с катыком)
Время приготовления – 15 мин. Готовим: Катык разводим водой до состояния жидкого кефира, охлаждаем, вливаем в кастрюлю или глубокую миску. Огурцы и редис чистим и нарезаем кубиками, яйца режем на дольки. Зеленый лук, кинзу, рейхан и укроп моем, стряхиваем воду и мелко рубим. Все ингредиенты добавляем в миску с катыком, перемешиваем и солим по
27 Окт 2011
Салат «Мангал»
Салат из баклажанов и помидоров «Мангал» готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Баклажаны, перец и помидоры моем и запекаем в духовке или на решётке гриля в течении 15 – 20 минут, затем остужаем. У баклажанов удаляем хвостики, перец освобождаем от семян. Все овощи мелко рубим, выкладываем в дуршлаг или сито, чтобы лишний сок вышел, затем перекладываем
22 Окт 2011
Азербайджанская кухня
Азербайджан – древняя страна, с изумительно красивой и разнообразной природой, трудолюбивым и гостеприимным народом, самобытной культурой и многовековыми традициями. Азербайджанская кухня одна из самых интересных в странах Закавказья и заслужено пользуется широкой известностью. Кухня азербайджанского народа довольно сильно отличается от кухни армянской и грузинской. Исповедуя ислам, а так же вследствие тесных исторических и культурных