Хамраши (суп с белой фасолью и фрикадельками)

  Хамраши (суп с белой фасолью и фрикадельками) готовится 90 минут.

Рецепт приготовления:

1.   Фасоль замачиваем на ночь в воде. Баранину моем, отделяем мясо от костей, удаляем плёнки и сухожилия. Лук чистим. Кости кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, затем добавляем целую луковицу, соль и перец, варим в течении 1 часа. Бульон процеживаем  и возвращаем в кастрюлю.
2.   Из муки, воды и яиц  замешиваем крутое тесто, раскатываем его в пласт толщиной 1 мм, разрезаем на неширокие полоски, нарезаем их лапшой.
3.   Мясо с оставшимся луком пропускаем в мясорубке, солим, перчим, хорошо вымешиваем фарш и формируем  из него небольшие фрикадельки.
4.   В  бульон выкладываем фасоль, варим до готовности. Затем добавляем фрикадельки, через 10 минут – лапшу, даем покипеть ещё 5 минут. Кинзу моем, мелко рубим. Заправляем суп зеленью и шафраном и подаем к столу.

      Хамраши (суп с белой фасолью и фрикадельками) готов.

      Состав на 3 порции:

•  мелкая белая фасоль — ½  стакана
  
• баранина на кости — ½ кг.
  
• 2 средних луковицы
• соль
• молотый чёрный перец
•  пшеничная мука — 1 стакан
  
• 2 яйца
• 1 пучок кинзы
• 3 щепотки шафрана.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: