Категория: Горячие блюда
30 Окт 2011
Шах — плов
Шах — плов готовится 2 часа. Рецепт приготовления: Щепотку шафрана заливаем ½ стакана кипятка, оставляем на 15-20 минут. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. Дно большой кастрюли выстилаем лавашом, выкладываем рис слоями в 1 см., поливаем каждый слой настоем шафрана и растопленным сливочным маслом. Кастрюлю накрываем крышкой и полотенцем, варим рис на слабом
30 Окт 2011
Нар коурма
Нар коурма (баранина с гранатовым соком) готовится 45 минут. Рецепт приготовления: Шафран заливаем ½ стакана кипятка, оставляем на 15-20 минут. Мясо моем, очищаем от плёнок и нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем 2 ст. ложки топлёного масла в глубокой сковороде и обжариваем баранину до появления корочки. Лук чистим, нарезаем полукольцами, добавляем к мясу и убавляем
30 Окт 2011
Соютма (мясо ягнёнка в казане)
Соютма (мясо ягнёнка в казане) готовится 2 часа. Рецепт приготовления: Мясо моем, очищаем от плёнок, рубим крупными кусками и складываем в казан. Заливаем холодную воду так, чтобы она покрыла мясо, доводим до кипения, периодически снимаем пену и варим около 1,5-2 часов до готовности мяса. Бульон к окончанию варки должен увариться в 2 раза.
30 Окт 2011
Туршу коурма (рис с мясом и каштанами)
Туршу коурма (баранина с рисом и каштанами) готовится 80 минут. Готовим: Шафран заливаем ½ стакана кипятка, оставляем на 15-20 минут. Рис промываем, отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Масло растапливаем. С помощью сита в казан вливаем половину растопленного масла, выстилаем дно лавашом, сверху выкладываем рис. Вливаем настой шафрана, добавляем ещё немного
30 Окт 2011
Тава-кебаб (биточки в омлете)
Тава-кебаб (биточки в омлете) готовится 60 минут. Готовим: Мясо моем, очищаем от плёнок и крупно нарезаем. Курдючный жир рубим . Лук чистим, режем на четвертинки, пропускаем через мясорубку вместе с курдючным жиром и мясом. Фарш солим, перчим, хорошо перемешиваем. В сковороде разогреваем топлёное масло. Формируем из фарша округлые биточки, обжариваем их в течении
30 Окт 2011
Люля-кебаб из баранины
Люля-кебаб из баранины готовится 60 минут. Рецепт приготовления: Мясо моем, подсушиваем, очищаем от плёнок и крупно нарезаем. Лук чистим, режем на четвертинки, пропускаем через мясорубку вместе с мясом и курдючным жиром, тщательно перемешиваем. Фарш должен быть плотным и вязким. Руки смачиваем холодной водой, делим фарш на 10 кусочков и формируем из них
30 Окт 2011
Сырдак баклажанный
Сырдак баклажанный готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Баклажаны и помидоры моем. Баклажаны чистим вдоль полосками ( в виде «зебры») и нарезаем поперёк толстыми кружками. Помидоры натираем на тёрке. Чеснок чистим и измельчаем. Петрушку моем, стряхиваем воду, мелко рубим. В сковороде разогреваем масло, добавляем куруму, перемешиваем и обжариваем баклажаны до оранжевой корочки.
30 Окт 2011
Гюрза (пельмени с бараниной)
Гюрза (пельмени с бараниной) готовятся 60 минут. Рецепт приготовления: Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре углубление, вливаем в него яйцо, вливаем воду, солим и замешиваем крутое тесто. Мясо промываем, очищаем от плёнок и крупно нарезаем. Лук чистим, режем на 4 части, пропускаем вместе с бараниной через мясорубку. Фарш солим, перчим и хорошо
27 Окт 2011
Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой)
Уод курзе (пельмени с мясом и сузьмой) готовятся 80 мин. Готовим: Мясо моем, очищаем от плёнок и сухожилий, крупно режем и пропускаем через мясорубку. Лук чистим, нарезаем кубиками и обжариваем на половине курдючного жира. Добавяем в фарш лук, томатную пасту и сузьму *, солим, перчим, хорошо перемешиваем. Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре
- 1
- 2