Долма по — азербайджански

Азербайджанская долма готовится 150 минут.

Готовим:

1.   Мясо моем, подсушиваем, чистим от плёнок и нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим и крупно режем. Зелень моем и мелко рубим.
2.   Виноградные листья перебираем, срезаем стебли, промываем и бланшируем в кипятке в течении 1-2 минут. Рис промываем.
3.  В миску складываем кусочки мяса, солим, перчим, смешиваем с луком и зеленью, пропускаем через мясорубку.  Промытый рис добавляем в готовый фарш.
4.   В середину каждого виноградного листа укладываем фарш, сворачиваем конвертиком или рулетиком.
5.   Долму плотно укладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим на слабом огне в течении 2 часов. Подаем с катыком.

        Азербайджанская долма готова.

         Состав на 10 порций:

• виноградные листья — 200 г.
  
• жирная баранина — 1 кг.
  
• рис — 50 г.
  
• соль
• луковица — 1 шт.
  
• кинза — 1 небольшой пучок
  
•  укроп — 1 небольшой пучок
  
• сушеная мята
• молотый чёрный перец.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: