Овощной бульон

  Вкусный и питательный овощной бульон не содержит холестерина, животных жиров и лишних калорий. Он может использоваться как самостоятельное блюдо и служить основой для приготовления различных супов.

Начинаем готовить за 3  часа до подачи.

Рецепт приготовления овощного бульона:

1. Одну морковь, одну луковицу и корень петрушки режем на крупные куски, обжариваем их в течение 5 – 7 минут на среднем огне на сухой сковороде до золотистых подпалин.
2. У помидора удаляем сердцевину с жидкостью, мякоть нарезаем крупно. Остальные овощи рубим мелко. Все овощи кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литра холодной воды.
3. Доводим до кипения на малом огне, солим, снимаем пену, добавляем специи и масло. Варим 1,5 – 2 часа на малом огне, частично закрыв крышкой.
4. За две минуты до окончания варки кладем размятую пальцами петрушку, закрываем крышкой, снимаем с огня, остужаем. Бульон процеживаем и используем для приготовления супов или прогреваем и подаем просто так.

 Чтобы овощной бульон получился более сытным, берем ½ стакана зеленой чечевицы, кладем в полотняный мешочек, завязываем и опускаем его в бульон, когда он закипит в первый раз.

Состав на 2,5 л. воды:

• средний корень пастернака – 2 шт.
• средняя луковица– 2 шт.
• морковь средняя – 3 шт.
• сельдерей  – 10 черешков
• чеснок – 3 зубчика
• большой корень петрушки – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• оливковое масло – 1 ст. ложка
• корица – 1 палочка
• лавровый лист – 1 шт.
• корица – 1 палочка
• мускатный орех – 1 кусочек
• гвоздика – 1 бутон
• душистый перец горошком– 1ч. ложка
• черный перец горошком– 1ч. ложка
• соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: