КУШАТЬ ПОДАНО. RU.

Время приготовления  2 часа.

Готовим суп из утки:

1. Пшено промываем в горячей воде, откидываем на сито и обсушиваем. Вынимаем из утки как можно больше подкожного жира, измельчаем столько, чтобы было достаточно для получения 3 ст. ложек. Белую луковицу мелко режем.
2. В сковороде на небольшом огне растапливаем 2 ст. ложки утиного жира, добавляем белый лук, обжариваем 10 минут до золотистого цвета. Всыпаем пшено, обжариваем вместе с луком 5 минут, постоянно помешивая. Снимаем с огня.
3. Утку кладем в кастрюлю, заливаем большим количеством горячей воды (не кипящей!), кладем разрезанную пополам неочищенную луковицу, доводим до кипения на небольшом огне, варим 5 минут, вынимаем утку, слегка остужаем. Отвар выливаем.
4. Утку разрезаем на небольшие куски. Сельдерей, морковь и петрушку нарезаем произвольными кусками. Оставшийся утиный жир растапливаем в кастрюле с толстым дном. Кладем овощи и обжариваем их до золотистой корочки.
5. Добавляем утку, заливаем 2 литра холодной воды, на среднем огне доводим до кипения, снимаем пену и жир, кладем соль, душистый перец и лавровый лист, огонь уменьшаем до минимального, варим в течение 50 минут. Всыпаем пшено, варим 30 -  40 минут до готовности пшена. Суп из утки подаем очень горячим, посыпав черным перцем и измельченным укропом.

Состав на  6 порций:

• утка – 1,2 – 1,4  кг.
• пшено – 1 стакан
• небольшой сельдерей – ½ корня
• маленькая обычная луковица – 1 шт.
• средняя белая луковица – 1 шт.
• петрушка –  1 средний корень
• лавровый лист – 2 шт.
• душистый перец – 10 шт.
• свежемолотый черный перец, соль
• укроп.

Приятного Вам аппетита!

Вы можете так же приготовить:

Share this post for your friends:

Friend me:

Related posts:

1. Уха рыбацкая из ершей
2. Рассольник с почками
3. Суп – гуляш по – венгерски
4. Солянка мясная сборная
5. Куриный суп – пюре