Категория: Французская кухня
02 Мар 2012
Фаршированный лук
Даже самый горький желтый лук, после запекания делается нежным, сладковатым и чрезвычайно приятным на вкус. А начинка из мясного фарша внутри придает ему необыкновенный сложный аромат. Время приготовления 1 час. Рецепт приготовления фаршированного лука: Лук чистим, часть основания срезаем так, чтобы луковицы стояли устойчиво, также срезаем «крышечку» — верхнюю треть луковицы. Ложкой аккуратно вынимаем
02 Мар 2012
Щавелевый суп
Конечно, многие скажут, что щавелевый суп – исконно русское блюдо. И с этим нельзя не согласиться. Действительно, щавель – один из немногочисленных отечественных источников витамина С. Но если традиционный зеленый суп с яйцом Вам приелся – попробуйте приготовить его французский вариант. Время приготовления 45 минут. Рецепт приготовления щавелевого супа: Щавель перебираем, тщательно промываем листья
01 Мар 2012
Фуа-гра
Время приготовления 25 минут. Рецепт приготовления фуа – гра с фото: 1. С винограда снимаем кожицу и вынимаем косточки. Если для приготовления этого блюда используется какой – то другой виноград, имеющий тонкую кожицe, – оставляем её, т. к. процесс очистки довольно сложен. 2. Слегка нагреваем острый толстый нож и разрезаем печенку вдоль пополам, протоки удаляем.
01 Мар 2012
Тапенада
Тапенада ( la tapenade) – типично провансальское блюдо. Это густая паста из измельченных анчоусов, оливок и, конечно же, «тапен» (название каперсов на провансальском языке), которые дали название этому блюду. Пасту принято подавать как соус к свежим нарезанным овощам ( огурцам, редиске, черешковому сельдерею, зеленым салатным листьям) или просто намазав её на тосты или ломти хлеба.
29 Фев 2012
Гратан по — средиземноморски
Gratin – это рыба, запеченная в сыре или в панировке. Крем – фреш деликатно подчеркивает вкус рыбы и морепродуктов, а корочка из сыра не дает сокам испариться, в результате чего вкус блюда становиться более насыщенным. Запеченный в кокотницах гратан – эффектное праздничное блюдо. Время приготовления 50 минут. Рецепт приготовления: В большую кастрюлю кладем
29 Фев 2012
Мидии в вине
Время приготовления 25 минут. Готовим мидии в вине: У мидий удаляем биссус – «бороду». Тщательно промываем в холодной проточной воде, оставив их минимум на 10 минут в дуршлаге с водой. Все незакрывшиеся мидии выбрасываем. Сельдерей, лук и петрушку нарезаем очень мелко. В глубокую кастрюлю наливаем вино, кладем лук, лавровый лист, тимьян, сельдерей и свежемолотый черный
29 Фев 2012
Омлет с помидорами
Время приготовления 25 минут. Готовим омлет с помидорами: Помидоры обдаем горячей водой, а затем холодной. Удаляем кожицу, режем и удаляем сердцевину. Мякоть режем не очень мелко. Базилик и лук режем очень мелко. Две столовые ложки оливкового масла разогреваем в сковороде с толстым дном. Кладем лук и обжариваем в течение 5 – 7 минут на среднем
28 Фев 2012
Яйца, запеченные по — провансальски
Во французской кухне яйца в виде яичниц, разнообразных омлетов, запеканок считается совершенно самостоятельным блюдом, которое можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Время приготовления 30 минут. Готовим яйца, запеченные по — провансальски: Яйца варим в течение 10 минут вкрутую. Обдаем холодной водой, чистим и разрезаем вдоль пополам. Чеснок давим и
28 Фев 2012
Маринованная говядина
В этом рецепте нет ничего общего ни с карпаччо, ни с мясным тартаром, в которых мясо подается сырым. Просто при приготовлении этого блюда использованы специальный соус и маринад, которые обычно применяют в провансальской домашней кухне. Маринованная говядина готовится в течение 2,5 часов. Рецепт приготовления маринованной говядины: Морковь и лук мелко нарезаем. Складываем их