Категория: Французская кухня
05 Мар 2012
Печенье с изюмом
Время приготовления 25 минут. Рецепт приготовления с фото: 1. Изюм на 10 – 15 минут замачиваем в роме. 2. Масло растираем с яйцами, мукой и сахарной пудрой до однородной мягкой консистенции. 3. В массу добавляем изюм и тщательно перемешиваем. 4. На противне расстилаем пергамент и чайной ложкой выкладываем на него тесто на расстоянии около 2
05 Мар 2012
Киш лорен
Хотя киш лорен считается французским блюдом, родом он из немецкого королевства Ljthringen, позже переименованного французами в Ljrrfine. А слово «киш» произошло от немецкого kuchen – пирог. Этот пирог особенно популярен на юге Франции. Время приготовления 50 минут. Рецепт приготовления пирога киш лорен: Сыр натираем на крупной терке или нарезаем на небольшие кубики. Бекон нарезаем кубиками,
05 Мар 2012
Домашнее сырное фондю
Хотя авторство этого блюда принадлежит швейцарской кухне, оно так же распространено в районах Франции и Италии, граничащих со Швейцарией. В зависимости от региона пропорции и сорта сыра, входящие в рецепт этого блюда, отличаются. Во Франции фондю принято делать «односырным», но вариант fondue suisse centrale – из трех сортов сыра – Вам наверняка понравится больше.
04 Мар 2012
Рататуй
Рататуй – истинно провансальское блюдо, пропитанное средиземноморским солнцем. Классический рататуй предусматривает использование четырех обязательных ингредиентов: помидоров, баклажанов, лука и чеснока. Кроме этого в нем могут быть зеленые и красные сладкие перцы, кабачки, различные пряные травы. И, непременно, оливковое масло первого холодного отжима. В предлагаемом рецепте рататуй готовится без перцев. От этого он, возможно, менее
04 Мар 2012
Суп — пюре из кабачков
Этот суп лучше всего делать ближе к осени из переросших, не годных к жарке кабачков. А учитывая то, что кабачки хорошо хранятся до самых морозов, суп-пюре из кабачков Вы сможете приготовить и зимой. Время приготовления 45 минут. Рецепт приготовления супа — пюре из кабачков: Кабачки чистим от кожуры и семян, мякоть мелко режем. В
04 Мар 2012
Рулеты из телятины нисуаз
Родиной этого кулинарного рецепта является Ницца – кулинарная столица Прованса. Тушение на маленьком огне в соусе – способ, наиболее подходящий для приготовления телятины, а добавление в это блюдо ветчины сделает телятину не такой постной. Время приготовления 1 час. Готовим рулеты из телятины нисуаз: Ветчину, половину маслин и чеснок складываем в кухонный комбайн. Измельчаем почти
03 Мар 2012
Фрикасе из кролика
В переводе с французского fricasser – «тушить мясо» или «стряпать». Таким образом фрикасе – это любое тушеное мясо. Классическое фрикасе принято готовить из курицы, однако сегодня его делают даже из рыбы. Предлагаемый вариант – фрикасе из кролика. Это изысканное блюдо способно украсить любой праздничный стол. Время приготовления 80 минут. Рецепт приготовления фрикасе: Тонко режем
03 Мар 2012
Куриные грудки с грибами и эстрагоном
Хотя предлагаемый метод приготовления добавляет грудкам немного лишних калорий, блюдо получается чрезвычайно вкусным. Время приготовления 45 минут. Рецепт приготовления куриных грудок с грибами: Грибы протираем тряпочкой, ножки удаляем. Чистим лук и мелко его рубим вместе с грибами. Лук и грибы жарим на сильном огне в смеси 1 ст. ложки сливочного и 3 ст. ложек
03 Мар 2012
Цыпленок, фаршированный чесноком
Для успешного приготовления этого французского горячего блюда очень важно, чтобы все входящие в его состав ингредиенты были молоды – и цыпленок, и тимьян, и чеснок. Цыпленок, фаршированный чесноком, приготовленный по этому рецепту, полностью сохраняет свой неповторимый, первозданный аромат. В качестве гарнира к нему можно подать зеленый салат, и, обязательно, хлеб, который запекался внутри. Время