Категория: Французская кухня
28 Фев 2012
Салат с инжиром и козьим сыром
Этот салат хотя довольно прост в приготовлении — полностью соответствует современным тенденциям высокой французской кухни. Количество сыра и инжира вы можете изменить по своему усмотрению. Салат с инжиром и козьим сыром — прекрасное основное блюдо для жаркого летнего дня, особенно в компании с эльзасским рислингом и свежим белым хлебом. Время приготовления 20 минут. Рецепт
27 Фев 2012
Перец фаршированный мясом и овощами
В классическом русском варианте фаршированных овощей обычно присутствует рис, а вот во французской версии того же блюда принято использовать только мясо и овощи. Время приготовления 1 час. Рецепт приготовления перца, фаршированного мясом и овощами: У перцев срезаем «крышки» вместе с плодоножками, удаляем сердцевину с семенами, удаляем белые перегородки. В большой кастрюле кипятим 2 л.
27 Фев 2012
Тартар из лосося
Тартар из лосося готовится в течение 20 минут. Рецепт приготовления: Острым ножом аккуратно удаляем с лосося кожу. Мякоть сначала нарезаем тонкими полосками, а затем поперек – мелкими кубиками. Очень мелко рубим зеленый лук, шалот и каперсы, смешиваем с нарезанным лососем. В получившуюся смесь выжимаем сок лимона и добавляем оливковое масло. Солим и перчим по вкусу.
27 Фев 2012
Салат с горячим козьим сыром
С одной стороны этот салат очень летний – легкий, в меру сытный и очень вкусный – как раз такой, какие любят французы. С другой – зимой, чтобы приготовить такой салат, тоже все есть, ведь свежую салатную зелень теперь можно купить везде круглый год. Этот салат прекрасно подойдет в качестве закуски к терринам, паштетам или
27 Фев 2012
Салат из кабачков
Время приготовления 1 час 20 минут. Готовим салат из кабачков: Кабачки чистим от кожуры. Мякоть нарезаем кружками толщиной 1,5 см. Духовку с грилем разогреваем до 220°С. Кабачки раскладываем на противне, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем до золотистой корочки в течение 20 минут, периодически переворачиваем, чтобы кабачки подрумянились с обеих сторон. Чеснок и
25 Фев 2012
Консоме
Конечно, жалко мяса, потраченного на осветление этого крепкого мясного бульона, но результат того стоит. Начинаем готовить за 4 часа до подачи. Рецепт приготовления консоме с фото: 1. Для консоме грудинку и курицу кладем в большую кастрюлю, заливаем четырьмя литрами холодной воды, доводим до кипения на небольшом огне, снимаем пену. Огонь уменьшаем до минимального. Морковь,
17 Фев 2012
Суп буйабес
Как утверждает легенда, буйабес был придуман марсельскими рыбаками, которые, продав улов, варили его из всего того, что застряло их в сетях. Сегодня на средиземноморском побережье Франции суп буйабес – главная кулинарная достопримечательность. Время приготовления – 1,5 часа. Рецепт приготовления супа буйабес: Лук и чеснок измельчаем. Тимьян разбираем на небольшие веточки. На помидорах делаем
15 Фев 2012
Рулет из телятины
Рулет из телятины под шоколадным соусом готовится в течение 1,5 часов. Готовим: 1. Для приготовления соуса в сотейник вливаем вино и бульон, добавляем 2 веточки розмарина, доводим до кипения, увариваем вполовину, вынимаем розмарин. Добавляем вишню и листочки оставшегося розмарина, увариваем ещё вполовину, снимаем с огня, добавляем натертый шоколад, добавляем соль и перец, измельчаем погруженным блендером
15 Фев 2012
Крокембуш
Крокембуш – праздничный десерт, придуманный французскими кондитерами как вариант свадебного торта. Свое название этот торт получил от французского выражения croquer en bouche, что в переводе означает «хрустящий во рту». Начинаем готовить за 6 часов до подачи. Рецепт приготовления: Выпекаем профитроли и наполняем их кремом (см. рецепт). Из листа картона сворачиваем конус, линию соединения склеиваем скотчем.