30 Окт 2011
Люля-кебаб из баранины
Люля-кебаб из баранины готовится 60 минут. Рецепт приготовления: Мясо моем, подсушиваем, очищаем от плёнок и крупно нарезаем. Лук чистим, режем на четвертинки, пропускаем через мясорубку вместе с мясом и курдючным жиром, тщательно перемешиваем. Фарш должен быть плотным и вязким. Руки смачиваем холодной водой, делим фарш на 10 кусочков и формируем из них
30 Окт 2011
Сырдак баклажанный
Сырдак баклажанный готовится 40 минут. Рецепт приготовления: Баклажаны и помидоры моем. Баклажаны чистим вдоль полосками ( в виде «зебры») и нарезаем поперёк толстыми кружками. Помидоры натираем на тёрке. Чеснок чистим и измельчаем. Петрушку моем, стряхиваем воду, мелко рубим. В сковороде разогреваем масло, добавляем куруму, перемешиваем и обжариваем баклажаны до оранжевой корочки.
30 Окт 2011
Гюрза (пельмени с бараниной)
Гюрза (пельмени с бараниной) готовятся 60 минут. Рецепт приготовления: Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре углубление, вливаем в него яйцо, вливаем воду, солим и замешиваем крутое тесто. Мясо промываем, очищаем от плёнок и крупно нарезаем. Лук чистим, режем на 4 части, пропускаем вместе с бараниной через мясорубку. Фарш солим, перчим и хорошо
30 Окт 2011
Кята по-ганджински
Кята по-ганджински готовится 2 часа. Рецепт приготовления: Муку просеиваем на стол горкой, делаем в центре углубление, добавляем 100 г. размягчённого сливочного масла, вливаем воду, солим и замешиваем крутое тесто. Тесто скатываем в шар, накрываем салфеткой и оставляем на 1-1,5 часа. Зелень перебираем, моем, стряхиваем воду и мелко нарезаем. Брынзу натираем на тёрке и
30 Окт 2011
Кята
Кята готовится 60 мин. Рецепт приготовления: Муку всыпаем в миску, добавляем сливочное масло и рубим ножом, затем взбиваем яйцо, добавляем сметану и соду, вымешиваем тесто. Для приготовления начинки сахар смешиваем с топлёным маслом, всыпаем в муку, всё растираем до мелкой крошки. Делим тесто на 4 части, раскатываем в форме квадратов. Начинку выкладываем
30 Окт 2011
Мутаки (рулетики с ореховой начинкой)
Мутаки (рулетики с ореховой начинкой) готовятся 100 мин. Рецепт приготовления: Муку просеиваем в миску, добавляем в неё размягченное сливочное масло, растираем до мелкой крошки. Разбиваем два яйца, отделяем желтки от белков. Добавляем в муку с маслом желтки, соль и дрожжи, замешиваем тесто и оставляем его на 1,5-2 часа для расслойки. Готовим начинку: орехи
30 Окт 2011
Курабье Бакинское
Курабье Бакинское готовится 60 мин. Рецепт приготовления: Сливочное масло взбиваем в миске с сахарной пудрой до получения однородной пышной массы, добавляем мёд и яйцо, ещё раз взбиваем. Всыпаем всю муку в миску, быстро замешиваем тесто до состояния густой сметаны. Приготовленное тесто отсаживаем при помощи кондитерского мешка со специальной насадкой в виде «розочки»
30 Окт 2011
Шакербура (пирожки с грецкими орехами)
Шакербура (пирожки с грецкими орехами) готовится 2 часа. Рецепт приготовления: Молоко слегка прогреваем, разводим в нём дрожжи, добавляем щепотку соли, ванилин на кончике ножа, топлёное масло, взбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Всыпаем в молоко муку, замешиваем крутое тесто и оставляем его на 1,5 часа в тёплом месте. Для приготовления начинки орехи измельчаем в
29 Окт 2011
Фирни (сладкая рисовая каша)
Фирни (сладкая рисовая каша) готовится 40 минут. Рецепт приготовления: В кофемолке размалываем рис до состояния муки. Молоко вливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем рисовую муку и соль, перемешиваем , убавляем огонь до среднего и прикрываем неплотно крышкой. Варим кашу в течением15-20 минут до выпаривания молока, время от времени помешиваем. Заправляем сливочным