03 Ноя 2011
«Десерт мамы Али»
Время приготовления – 40 минут. Готовим: Разогреваем духовку до 180°С. На противень выкладываем пластами слоеное тесто и запекаем до румяной корочки (25-30 минут.) Испёченные пласты разламываем мелкими кусочками в форму для десерта. Мелко рубим миндаль, добавляем в форму вместе с кокосовой стружкой и изюмом. Смешиваем в кастрюле молоко с сахаром и доводим до
03 Ноя 2011
Сахлеб (молочный кисель с изюмом)
Рецепт приготоволения: Изюм промываем, заливаем теплой водой, оставляем на 30 минут, затем отжимаем. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко, подогреваем, добавляем простой и ванильный сахар. В небольшом количестве холодной воды разводим крахмал, осторожно, помешивая, вливаем горячее молоко. Добавляем отжатый изюм. Сахлеб варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Кокосовую стружку смешиваем
01 Ноя 2011
Кофе по-арабски
Кофе по-арабски готовится 10 минут. Рецепт приготовления: На дно турки насыпаем сахар, ставим на небольшой огонь. Когда сахар начнет плавиться и приобретать коричневый оттенок, заливаем воду. Доводим воду до кипения, снимаем с огня и сыплем кофе. Снова ставим на огонь (не перемешивая), доводим до образования пенки и снимаем на 1-2 минуты.
01 Ноя 2011
Солёные фаршированные баклажаны
Баклажаны соленые фаршированные овощами готовятся 3 дня. Рецепт приготовления: Баклажаны моем, удаляем хвостики, с одной стороны надрезаем вдоль . Укладываем на 3-5 минут в кастрюлю с кипящей водой, затем вынимаем, чистим от семечек и отжимаем. Зелень моем и мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на терке. Чеснок чистим и мелко режем. Перцы чистим от
01 Ноя 2011
Салат «Шемахинский»
Салат из мяса говядины «Шемахинский» готовится 20 минут. Рецепт приготовления салата из мяса говядины: Мясо режем соломкой, лук чистим, режем полукольцами, кладем в миску и заливаем уксусом. Оставляем на 10-15 минут. Помидоры и огурцы моем, огурцы нарезаем соломкой. Моем зелень петрушки и листья салата. В миске смешиваем огурцы, лук и мясо, солим и перчим по
01 Ноя 2011
Кайсаба
Кайсаба готовится 25 минут. Рецепт приготовления: Алычу моем, откидываем на дуршлаг, удаляем косточки. Курагу тщательно промываем, сушим. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем алычу до выделения сока. Добавляем в сковороду курагу, обжариваем ещё 15-20 минут до золотистой корочки. Вливаем в сковороду воду и гранатовый сок, всыпаем сахар, доводим до кипения. Подаем как в горячем, так
01 Ноя 2011
Кюкю из зелени
Кюкю из зелени готовится 20 минут. Рецепт приготовления: Зеленый лук, укроп, кинзу и шпинат моем, мелко режем и кладем в миску. Добавляем перец и соль по вкусу, вливаем яйца, тщательно взбиваем. Добавляем муку, хорошо перемешиваем. В сковороде разогреваем 1 ст. ложку топленого масла, вливаем яичную смесь. После того, как омлет будет готов, разрезаем его на
31 Окт 2011
Дюшбара
Дюшбара готовится 120 минут. Рецепт приготовления: Готовим бульон: мясо на кости промываем, чистим от плёнок и заливаем водой. Луковицу чистим, целиком добавляем в кастрюлю с мясом. Варим бульон до готовности мяса, затем его вынимаем, бульон процеживаем. Готовим фарш: мякоть баранины промываем лук чистим, дважды пропускаем через мясорубку вместе с курдючным жиром и мясом,
31 Окт 2011
Кюфта из рыбы
Кюфта готовится – 90 минут. Рецепт приготовления: Рис промываем, отвариваем. Лук чистим, режем на 4 части. Моем кинзу, стряхиваем воду, мелко рубим. Нут замачиваем в воде. Готовим фарш: филе рыбы пропускаем через мясорубку вместе с луком, добавляем рис и половину кинзы, солим, поперчим перемешиваем до однородности. Формируем из фарша шарики (кюфту). Вкладываем в