Категория: Русская кухня
10 Ноя 2011
Пельмени сибирские
Пельмени сибирские готовятся 60 минут. Рецепт приготовления: Просеянную муку высыпаем горкой на широкую разделочную доску. В середине горки делаем углубление, разбиваем в него яйцо, вливаем тёплую воду, солим, замешиваем крутое тесто, накрываем его салфеткой и оставляем на 30-40 минут. Лук чистим и крупно режем. Мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку, солим, перчим, добавляем бульон
10 Ноя 2011
Голубцы с мясом
Голубцы с мясом готовятся 60 минут. Рецепт приготовления голубцов с мясом: Лук чистим и крупно режем. Мясо промываем, пропускаем вместе с зеленью и луком через мясорубку. Готовый фарш солим и перчим по вкусу. Рис отвариваем в течение 15 минут в подсоленной воде, лишнюю жидкость сливаем, охлаждаем и смешиваем с фаршем. Капусту разбираем на отдельные листья,
10 Ноя 2011
Запеканка из картофеля
Запеканка из картофеля готовится 50 минут. Рецепт приготовления запеканки из картофеля: Картофель чистим, варим, пропускаем в горячем виде через мясорубку или протираем через сито. Выкладываем в миску или кастрюлю. Нагреваем молоко, добавляем вместе с солью к картофелю, взбиваем в пышную массу. В пюре добавляем 2 ст. ложки разогретого сливочного масла и яичный желток. Картофельную массу
10 Ноя 2011
Заливная рыба
Рыба заливная готовится 60 минут. Рецепт приготовления: Рыбное филе нарезаем порционными кусками, укладываем в кастрюлю. Лук и морковь чистим, крупно режем, добавляем к рыбе, наливаем воду, кладем лавровый лист и перец. Варим 8-10 минут после закипания воды. Куски отваренной рыбы вынимаем и помещаем в отдельную посуду. Для украшения оставляем немного отварной моркови. Бульон процеживаем и
10 Ноя 2011
Язык с хреном
Время приготовления – 2,5 часа. Рецепт приготовления: Говяжий язык хорошо промываем, опускаем в кипящую воду, добавляем очищенные и крупно порезанные морковь, лук, специи и соль. Отвариваем в течении 40-50 минут. Отварной говяжий язык опускаем в холодную воду и, начиная с тонкого конца, снимаем кожу. Очищенный язык нарезаем ломтиками средней толщины и 3-5 минут провариваем в
10 Ноя 2011
Студень говяжий
Говяжий студень готовится 8 часов. Рецепт приготовления: Обработанные субпродукты промываем, заливаем холодной водой и варим 7-8 часов при слабом кипении. Периодически снимаем жир. После 3 часов варки в бульон добавляем мясо. Чистим и крупно нарезаем морковь, корень петрушки, лук и добавляем в бульон за 1 час до окончания варки. Солим и перчим. По окончанию варки
10 Ноя 2011
Икра баклажанная
Икра баклажанная готовится 45 минут. Готовим: Баклажан запекаем в духовке до готовности в течении 8-10 минут при температуре 200°С, охлаждаем, снимаем кожицу, измельчаем. Кабачки чистим, нарезаем кружочками, запекаем в духовке в течении 5-6 минут при температуре 200°С, охлаждаем и мелко режем. Лук мелко режем, морковь шинкуем тонкой соломкой или нарезаем тонкими кружочками, обжариваем на растительном
10 Ноя 2011
Винегрет с сельдью
Винегрет с сельдью готовится 50 минут Рецепт приготовления: Картофель, морковь и свёклу моем, отвариваем в кожуре, остужаем, чистим, нарезаем одинаковыми кубиками. Огурец нарезаем тонкими ломтиками, лук – полукольцами. Квашеную капусту отжимаем и шинкуем. Все овощи перемешиваем, добавляем растительное масло. Солим по вкусу. Разделываем сельдь на филе, освобождаем от костей, нарезаем наискось маленькими ломтиками. Выкладываем винегрет
10 Ноя 2011
Малосольные огурцы
Приготовление малосольных огурцов занимаем 20 минут. Рецепт приготовления: Огурцы промываем, погружаем на 2-3 секунды в кипящую воду, затем быстро охлаждаем в холодной воде. Чеснок мелко режем, смешиваем с укропом и хреном, делим смесь на три части. Для приготовления рассола соль растворяем в охлаждённой кипяченой воде и процеживаем через ткань. На дно приготовленной посудный укладываем 1/3