Студень говяжий

Говяжий студень готовится  8 часов.

Рецепт приготовления:

1. Обработанные субпродукты промываем, заливаем холодной водой  и варим 7-8 часов при слабом кипении. Периодически снимаем жир. После 3 часов варки в бульон добавляем мясо.
2. Чистим и крупно нарезаем морковь, корень петрушки, лук и добавляем в бульон за 1 час до окончания варки. Солим и перчим. По окончанию варки добавляем мелко нарезанный чеснок.
3. У сварившихся субпродуктов отделяем и выбрасываем кости, мелко режем мякоть и отваренное мясо. Полученную смесь раскладываем в посуду для студня и заливаем процеженным бульоном.
4. Студень до полного застывания держим в холоде. Подаём студень к столу с горчицей или тертым хреном.
   

      Говяжий студень готов.

       На 8 порций:

• 1,2 кг. говяжьих субпродуктов (ноги, голова, уши)
• 400 г. суповой говядины
• 2 небольшие моркови
• 2 луковицы
• 1корень петрушки
• 3-4 горошины чёрного перца
• соль
• 2 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 3 л. воды
• горчица или тёртый хрен.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: