Категория: Русская кухня
14 Ноя 2011
Гусь с яблоками
Гусь с яблоками готовится 110 минут. Рецепт приготовления: Тушку гуся промываем, мелкие яблоки промываем, чистим, удаляем сердцевину с семечками. Тушку натираем изнутри и снаружи лимоном, тмином и солью, фаршируем яблоками, отверстие зашиваем нитью. Подготовленного гуся обмазываем сметаной и укладываем спинкой вниз на противень, смазанный маслом. Противень помещаем в сильно разогретый (240-260°С) духовой шкаф и жарим
13 Ноя 2011
Цыплёнок в горшочке
Время приготовления – 60 минут Рецепт приготовления: Лук чистим, нарезаем мелкими дольками и обжариваем до золотистого цвета. Тушку цыплёнка промываем, нарезаем крупными кусками, солим, перчим, добавляем толчёный чеснок. Выкладываем в сковороду, обжариваем на сильном огне. Картофель, морковь, помидоры чистим, нарезаем кубиками, добавляем соль и перец. Мясо и овощи укладываем в горшочек, заливаем бульоном, тушим в
13 Ноя 2011
Котлеты «Пожарские»
Пожарские котлеты готовятся 25 минут. Рецепт приготовления: Филе курицы промываем, удаляем кожу, дважды пропускаем через мясорубку. Половину сливочного масла растапливаем и вмешиваем в фарш. Добавляем сливки, соль и перец по вкусу и снова пропускаем через мясорубку. Хлеб (без корок) замачиваем в молоке, отжимаем и добавляем в фарш. Формируем плоские котлеты, окунаем их во взбитое яйцо,
13 Ноя 2011
Бефстроганов
Приготовление бефстроганов занимает 2 часа. Готовим: Мякоть говядины нарезаем на широкие куски толщиной 2 см, хорошо отбиваем. Мясо режем на брусочки длиной 4-5 см, укладываем в миску, посыпаем солью и перцем, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 часа мариноваться. Лук мелко режем, 2-3 минуты обжариваем на сливочном масле.
13 Ноя 2011
Жаркое из кролика
Жаркое из кролика готовится 90 минут. Рецепт приготовления: Тушку кролика или зайца хорошо промываем, разрубаем на крупные куски, натираем каждый кусок смесью соли, сахара и перца. В сковороде разогреваем топлёное масло и обжариваем мясо в течение 10-15 минут до появления румяной корочки. Картофель, морковь и лук нарезаем кружочками или дольками. Морковь, лук и зелень обжариваем
12 Ноя 2011
Говядина, тушёная в хлебном квасе
Время приготовления – 60 минут. Рецепт приготовления: Мясо промываем, разрезаем на 3-4 крупных куска, обжариваем на хорошо разогретой сковороде в течение 5 минут. Добавляем квас и тушим около 40 минут. Солим. Из жидкости, образовавшейся при тушении мяса, готовим красный соус. Для этого очищаем овощи и коренья и нарезаем брусочками, обжариваем в течении 10 минут на
12 Ноя 2011
Бараний бок с кашей
Бараний бок с кашей готовится 70 минут. Рецепт приготовления: У бараньей грудинки прорезаем плёнки вдоль реберных костей с внутренней стороны. С хрящей срезаем грудную кость. По всей длине грудинки между слоем мяса, прилегающим к ребрам, и наружным слоем прорезаем плёнки длинным ножом так, чтобы образовалось пространство в виде «кармашка». Баранью или говяжью печень пропускаем через
10 Ноя 2011
Телячьи почки в соусе
Телячьи почки в соусе готовятся 50 минут. Рецепт приготовления: С телячьих почек срезаем жир, удаляем плёнки, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде. Воду меняем трижды. Почки разрезаем на ломтики, посыпаем солью, перцем, выкладываем в сковороду и жарим 10-12 минут на растительном масле. Обжаренные почки посыпаем мукой, ещё немного обжариваем. Помидоры нарезаем ломтиками и добавляем
10 Ноя 2011
Свинина духовая с квашеной капустой
Свинина духовая готовится 60 минут. Рецепт приготовления духовой свинины: Морковь и лук чистим, нарезаем соломкой, обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Свинину режем на средние куски, закладываем в сковороду и жарим вместе с овощами 10 минут до появления румяной корочки. Солим, перчим, добавляем бульон, лавровый лист и томатную пасту. В сковороду добавляем