Заливная рыба

 Рыба заливная готовится 60 минут.

Рецепт приготовления:

1. Рыбное филе нарезаем порционными кусками, укладываем в кастрюлю.
2. Лук и морковь чистим, крупно режем, добавляем к рыбе, наливаем воду, кладем лавровый лист и перец. Варим 8-10 минут после закипания воды. Куски отваренной рыбы вынимаем и помещаем в отдельную посуду. Для украшения оставляем немного отварной моркови.
3. Бульон процеживаем и остужаем. Желатин замачиваем в стакане бульона. Даем разбухнуть, прогреваем, до кипения не доводим. Вливаем оставшийся бульон.
4. В форму для заливного наливаем тонким слоем бульон, укладываем куски остывшей рыбы так, чтобы между ними оставались маленькие промежутки. Украшаем зеленью, кружочками отварной моркови и лимона. Сверху наливаем остатки бульона с желатином и оставляем для застывания в холодильнике на 1 час.
5. Перед подачей на несколько секунд опускаем форму в горячую воду, встряхиваем и выкладываем заливное на тарелку.
   

        Рыба заливная готова.

       На 4 порции:

• 0,5 кг.филе морского окуня или судака
• 1 средняя луковица
• 2   средних моркови
• 0,5 л. воды
• 4-5 горошин чёрного перца
• 2 лавровых листа
• 20 г. желатина
• 6-8 ломтиков лимона
• зелень и морковь для украшения.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: