Категория: Русская кухня
12 Янв 2012
Пасха творожная с заварным кремом
Пасха творожная готовится минимум за 3 дня до подачи. Рецепт приготовления творожной пасхи с заварным кремом: Сушеную клубнику, вишню и клюкву измельчаем, заливаем коньяком и оставляем на 8-10 часов. Творог заворачиваем в марлю, сложенную в два слоя, укладываем в дуршлаг, устанавливаем дуршлаг над миской и сверху кладем гнет. Получившуюся конструкцию ставим в холодильник на сутки
13 Дек 2011
Грибная похлебка
Щедрый подарок русского леса – корзина свежих грибов. В грибной год умелым хозяевам их хватит на все виды заготовок, будет, что на зиму и посушить и засолить. Ещё и на пироги с грибами останется, да и на жаркое останется. А уж без такой похлебки в грибную пору никак обойтись нельзя – ведь вкус и
13 Дек 2011
Солянка рыбная сборная
Солянка, в которой жидкости больше, чем гущи, считается у нас первым блюдом. Но по сытности она может заменить целый обед. Особенно, если подать к ней расстегаи или кулебяки. Рыбная солянка с расстегаями – прекрасный способ приготовить трапезу в русском стиле из одного килограммового судака или сига, крупных окуней. Сборная рыбная солянка готовится в
13 Дек 2011
Солянка мясная сборная
Солянка или селянка – в русской кулинарной терминологии это либо похлебка на крепком бульоне с соленьями, либо тушенное на сковороде блюдо. Эти названия могут обозначать и то и другое. В русских поваренных книгах 19 века, да и в классической литературе упоминания «солянок» и «селянок» встречаются одинаково часто – поэтому можно с уверенностью сказать, что
20 Ноя 2011
Щи суточные
Щи суточные готовятся 5 часов. Рецепт приготовления: Квашеную капусту перебираем, промываем, отжимаем, рубим, кладем в кастрюлю, добавляем масло, томатную пасту, сахар, наливаем бульона. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим 3-4 часа. Нарезаем овощи кубиками, обжариваем на масле и добавляем в капусту. Готовим белый сливочный соус: 1 столовую ложку сливочного масла распускаем на сковороде, жарим муку без
16 Ноя 2011
Расстегай московский с мясом и яйцом
Расстегай с мясом и яйцом готовится 4 часа. Рецепт приготовления: В кастрюлю вливаем молоко, немного нагреваем, добавляем разведенные дрожжи, половину муки, ¾ ложки сахара и перемешиваем. Ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Через час опара должна подняться и после появления в ней пузырьков начнет оседать. Добавляем оставшуюся муку и сахар, перемешиваем, добавляем яйца, соль и
16 Ноя 2011
Курник с рисом
Курник с мясом курицы и рисом готовится 90 минут Рецепт приготовления: В кастрюлю разбиваем 2 яйца, добавляем сметану, размягченное сливочное масло, всыпаем муку, соль и замешиваем тесто. Для начинки отвариваем курицу, выкладываем из бульона, слегка остужаем, грудку нарезаем ломтиками, оставшееся мясо снимаем с костей, нарезаем кусочками. В четверть стакана куриного бульона добавляем мускатный орех и
16 Ноя 2011
Блины пшеничные
Блины пшеничные готовятся 2,5 часа Рецепт приготовления: Молоко слегка подогреваем, разводим в нём дрожжи, добавляем яйцо, сахар, соль, тщательно перемешиваем. Добавляем просеянную муку, постоянно при этом помешивая. После образования однородной массы растапливаем сливочное масло, вливаем его в тесто, перемешиваем и оставляем на 1 час в теплом месте. После того, как тесто вновь поднимется, снова перемешиваем
16 Ноя 2011
Блины из гречневой муки
Блины из гречневой муки готовятся 2,5 часа. Рецепт приготовления: Нагреваем половину молока, разводим в нём дрожжи. Гречневую муку всыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем молоко с дрожжами. Хорошо размешиваем и оставляем в тёплом месте на 40-50 минут. После того как тесто поднимется, перемешиваем его деревянной ложкой, вливаем оставшееся молоко, всыпаем пшеничную муку и хорошо размешиваем. Тесто