Категория: Русская кухня
11 Мар 2012
Постные щи из квашеной капусты с грибами
В этом простом и удобном рецепте приготовления вкусных постных щей на грибном бульоне аромат грибов не забивается капустным, наоборот – кислинка от квашеной капусты очень уместна в грибном отваре. Постные щи из квашеной капусты с грибами начинаем готовить за 4 часа до подачи. Рецепт приготовления Капусту мелко рубим, складываем в чугунный или керамический
11 Мар 2012
Кулебяка с рыбой
Кулебяка с рыбой – гордость русской национальной кухни. Делать её не так сложно, как мясную, хотя Вам все же придется приложить некоторое количество труда. Но Ваше время, потраченное на приготовление этого вкусного и нарядного пирога, окупится, поверьте! Начинаем готовить за 6 часов до подачи. Рецепт приготовления с фото: 1. Для приготовления теста из половины
10 Мар 2012
Блинный пирог
Блины хороши и сами по себе, но бывают блины с припеком и в виде трубочек. Ими перемежают слои в кулебяках. А ещё из них делают блинный пирог. Его можно испечь с начинкой из рыбы или мяса, а можно сделать и такой, праздничный и сладкий. Время приготовления (без учета времени приготовления блинов) — 35 минут.
10 Мар 2012
Пасхальный кулич
Освященные в церкви яйца и куличи – главное украшение праздничного стола в Светлое Христово Воскресенье. А печь их принято в Чистый четверг. Не стоит для выпечки брать формы большого диаметра – куличи могут осесть. Зато выпекаемые в малых формах небольшие высокие пасхальные куличи очень хорошо пропекутся и до конца Святой недели не зачерствеют. Пасхальный
09 Мар 2012
Расстегаи с рыбой
Расстегаи – вид полуоткрытых пирогов русской кухни. Они бывают совершенно маленькими – «на один укус», и довольно большими. Основное отличие от других пирогов – отверстие в верхней части, через которое в расстегай заливается крепки мясной бульон или уха. Классические расстегаи принято готовить с рыбой: судаком, осетром, карпом, налимом, сигом и др. Время приготовления 1час.
09 Мар 2012
Пироги пресные
Этот рецепт прост и незамысловат. Но пресные пироги из него получаются очень вкусными, а тесто, приготовленное по предлагаемому способом «работает» безупречно. Время приготовления 1,5 часа. Рецепт приготовления пресных пирогов: Готовим пресное тесто для пирогов: деревянной ложкой тщательно растираем размягченное масло со сметаной и солью до однородности. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем
17 Фев 2012
Свекольник холодный
Благодаря шампанскому и перепелиным яйцам такой холодный свекольник приобретает совершенно невероятный вкус. Начинаем готовить за 5 часов до подачи. Рецепт приготовления холодного свекольника: Свеклу моем щеткой, но не чистим. Заворачиваем каждую свеклу в фольгу и запекаем 50 – 70 минут в духовке, разогретой до 200°С. Охлаждаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Шампанское или вино
10 Фев 2012
Зелёные щи из щавеля
Зелень для этого весеннего супа должна быть свежей, молодой, только что собранной. Щи будут ещё лучше, если в них добавить любую «дикую» зелень: сныть, крапиву, огуречник, зеленый лук, чеснок, черемшу. Зелёные щи из щавеля готовятся в течение 1 часа. Рецепт приготовления: Лук нарезаем очень мелко, в кастрюле с толстым дном растапливаем 1 ст. ложку
08 Фев 2012
Рассольник с почками
В традиционной русской кухне слово «рассольник» имело несколько значений. Так мог называться и пирог с солеными огурцами, и похлебка, и сосуд, в котором подавался рассол, специально приготовленный к рыбе или мясу. В этой статье поговорим о нашем старом знакомом – том самом рассольнике с перловкой и почками, и готовить его будем по всем правилам русского