Гусь с яблоками

Гусь с яблоками готовится 110 минут.

Рецепт приготовления:

1. Тушку гуся промываем, мелкие яблоки промываем, чистим, удаляем сердцевину с семечками. Тушку натираем изнутри и снаружи лимоном,  тмином и солью, фаршируем яблоками, отверстие зашиваем нитью.
2. Подготовленного гуся обмазываем сметаной и укладываем спинкой вниз на противень, смазанный маслом.
3. Противень помещаем в сильно разогретый (240-260°С) духовой шкаф и жарим гуся в течение 30 минут, пока он не зарумянится.
4. Убавляем огонь до 90-100°С и жарим гуся в течение 1 часа, периодически поливая его выделяемым при жарке соком с противня.
5. Крупные яблоки моем, удаляем сердцевину с семечками. Раскладываем их вокруг гуся на противень за 20-25 минут до завершения запекания.
6. Для приготовления соуса обжариваем на сухой сковороде муку в течение 2 минут, постоянно помешиваем. Вливаем сок, образовавшийся при запекании, добавляем 0,5 стакана бульона, доводим до кипения и процеживаем.
7. Готового гуся достаем из духовки, убираем нитки и яблоки изнутри, укладываем брюшком вниз на  блюдо и поливаем соусом. Вокруг выкладываем мелкие яблоки из гусиной тушки, слегка приминаем их ложкой, сверху кладём крупные запеченные яблоки. В крупных яблоках делаем вырезы и помещаем в них маслины. Украшаем зеленью.

       Гусь с яблоками готов.

       На 6 порций:

• 1 гусь среднего размера
• 1,5кг. мелких яблок
• 1 лимон
• 1 ч. ложка толчёного тмина
• соль
• 4 ст. ложки растительного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 8 крупных зелёных яблок
• 0,5 стакана маслин
• свежая зелень петрушки

       Для соуса:

• 0,5 стакана мясного бульона
• 1 ст. ложка пшеничной муки

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: