Говядина, тушёная в хлебном квасе

Время приготовления – 60 минут.

Рецепт приготовления:

1. Мясо промываем, разрезаем на 3-4 крупных куска, обжариваем на хорошо разогретой сковороде в течение 5 минут. Добавляем квас и тушим около 40 минут. Солим.
2. Из жидкости, образовавшейся при тушении мяса, готовим красный соус. Для этого очищаем овощи и коренья и нарезаем брусочками, обжариваем в  течении 10 минут на растительном масле, добавляем томатное пюре и обжариваем ещё 8-10 минут.
3. На хорошо разогретой сковороде обжариваем муку без масла до светло-коричневого цвета, охлаждаем, разводим тёплой мясной жидкостью в небольшом количестве, тщательно перемешиваем и добавляем оставшуюся жидкость.
4.  Доводим до кипения и варим 2-3 минуты, добавляем обжаренные с томатным соусом овощи, душистый перец и варим на слабом огне 10-15 минут.
5. За 5 минут до готовности в соус добавляем зеленый горошек без рассола, нарезанные стручки фасоли, доводим до кипения.
6. Мясо нарезаем на крупные куски, поливаем соусом, посыпаем нарубленной петрушкой и подаем к столу.

       Говядина, тушеная в хлебном квасе, готова.

       На 4 порции:

• 0,5 кг. говядины
• 1 пучок петрушки
• 0,5 л. хлебного кваса

        Для приготовления соуса:

• 2 средние моркови
• 2 средние луковицы
• 1/8 часть репы
• ½ корня петрушки
• 0,5 стакана подсолнечного масла
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 2 ст. ложки томатного соуса
• 300 г.бульона
• 3-4 горошины чёрного перца
• 3 ст. ложки стручков консервированной фасоли
• 1 ст. ложка консервированного зелёного горошка.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: