Перец фаршированный мясом и овощами

   В классическом русском варианте фаршированных овощей обычно присутствует рис, а вот во французской версии того же блюда принято использовать только мясо и овощи.

Время приготовления  1 час.

Рецепт приготовления перца, фаршированного мясом и овощами:

1. У перцев срезаем «крышки» вместе с плодоножками, удаляем сердцевину с семенами, удаляем белые перегородки.
2. В большой кастрюле кипятим 2 л. воды, погружаем перцы и варим в течение 8 – 10 минут. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё перцы.
3. Для приготовления фарша помидоры обдаем кипятком, потом холодной водой, чистим от кожицы и семян. Мякоть рубим. Мелко режем лук. В сковороде разогреваем оливковое масло. Обжариваем в нем на небольшом огне лук и помидоры в течение 3 – 4 минут.
4. Хлеб замачиваем в теплом молоке. После того, как хлеб размокнет, сливаем лишнее молоко. Петрушку вместе с чесноком мелко режем.
5. В сковороду с луком и помидорами добавляем фарш, измельченную петрушку с чесноком, провансальские травы и хлеб. Солим и перчим. Все тщательно перемешиваем и готовим ещё 10 минут.
6. В готовый фарш добавляем желтки. Перцы наполняем фаршем, слегка сбрызгиваем уксусом и запекаем в течение 25 минут в духовке, разогретой до 170°С.  В зависимости от сезона перец фаршированный мясом и овощами можно подавать и холодным, и горячим.

Состав на 6 порций:

• средние красные или зеленые перцы – 6 шт.
• любой фарш по вкусу —  300 – 350 гр.
• желток – 2 шт.
• хлеб для тостов – 1 ломтик
• молоко – 100 мл.
• спелый большой помидор – 2 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• петрушка – 4 веточки
• крупная луковица – 1 шт.
• оливковое масло – 2 ст. ложки
• сухие провансальские травы – 1 щепотка
• винный уксус
• сливочное масло для смазывания
• свежемолотый черный перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: