Категория: Узбекская кухня
19 Мар 2012
Шашлык из сома
Для приготовления такого шашлыка лучше всего подойдет спинка сома. Именно здесь расположены большие пласты жирного мяса. Шашлык из сома надо подавать с томатным соком, заправленным резаной зеленью, черным молотым перцем и солью. Время приготовления 45 минут. Рецепт приготовления шашлыка из сома: Мякоть сома разрезаем на 35 кусков прямоугольной или кубической формы. Одну луковицу шинкуем
19 Мар 2012
Шашлык из печени
Шашлык думба – жигар (шашлык из печени) очень популярен в узбекской кухне. Чаще всего его готовят из говяжьей печени с бараньим жиром. Готовить его совсем несложно и довольно быстро. Время приготовления зависит от желаемой степени поджарки. Больше времени – шашлык дойдет до полной готовности, меньше – получим кусочки с «кровью». Время приготовления 1,5 часа.
18 Мар 2012
Сочные манты рулет — роза
Манты такой формы имеют несколько названий. Гул – хонум, гул – хунон («гул» — цветок по – узбекски). По сути это рулеты в форме розы, внешне похожие на манты. Преимущество такого способа приготовления – простота и скорость. При этом манты получаются очень сочные и крупные. Такие манты подаются по одному – два на порцию.
17 Мар 2012
Катлама
Другое название этого известного узбекского блюда – ханум, хунон. И начинки, и тесто используются те же, что и для приготовления мантов. Готовая узбекская катлама выглядит очень эффектно, а готовить его на пару совсем не сложно. Время приготовления (без приготовления теста и начинки) — 1 час. Рецепт приготовления с фото: 1. Тесто делим на четыре
17 Мар 2012
Манты по — узбекски
В узбекских чайханах такие манты встретишь редко. Обычно их делают дома. Они могут быть закрытыми или открытыми, но всегда очень сочными и вкусными. Манты по — узбекски (без учета приготовления теста и начинки) готовятся в течение 1,5 часа. Рецепт приготовления с фото: 1. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Разрезаем его на большие квадраты размером
15 Мар 2012
Домашняя самса с тыквой
Самса домашняя с тыквой – очень популярный в Узбекистане вариант «бюджетной» самсы. Этот рецепт хорош тем, что для приготовления начинки сгодится любая тыква – даже не слишком ароматная и бледная. Курдючный жир и лук, входящие в состав начинки, полностью компенсируют все тыквенные недостатки. Время приготовления (без учета приготовления теста) 1,5 часа. Рецепт приготовления
15 Мар 2012
Большая узбекская самса с мясом
Узбекская самса такая разная. Треугольная, прямоугольная, квадратная, круглая. С разными начинками, из разного теста. Маленькая, средняя или гигантская. Парная, тройная и четвертная. Какая из них самая классическая, самая правильная – спорить не стоит. Узбекскую самсу надо просто приготовить и попробовать. Время приготовления (без учета приготовления теста) 1,5 часа. Рецепт приготовления большой узбекской самсы с
14 Мар 2012
Самса с мясом
Такую самсу делают очень большой. Она едва помещается на сервировочной тарелке. Треугольная самса с мясом обычно подается вместе с бульоном. В таком сочетании получается настоящий обед: и первое и второе блюдо. Время приготовления (без учета приготовления теста) 1,5 часа. Рецепт приготовления самсы с мясом с фото: 1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, мясо и жир
14 Мар 2012
Самса с курицей
Этот вид самсы представляет из себя маленькие круглые пирожки, склеенные по 4 штуки между собой. Обычно такая самса готовится с мясом, а мы будем готовить её «товукли» (так говорят в Узбекистане) – с курицей. Время приготовления (без учета приготовления теста) 1 час. Рецепт приготовления самсы с курицей с фото: 1. Лук нарезаем короткими