Категория: Узбекская кухня
24 Мар 2012
Димлама
Название этого блюда происходит от узбекского «димлямок», что в кулинарном смысле означает тушить, то есть сперва обжарить, а потом добавить жидкости и медленно томить. В узбекской кухне существует множество вариантов приготовления этого блюда. Сегодня в Узбекистане готовят димламу без мяса, димламу только на жире, димламу с баклажанами и множество других. Предлагаемый рецепт – димлама
23 Мар 2012
Лагман по — узбекски
Лагман по — узбекски – блюдо из лапши, заправленной специальной поджаркой с набором специй. Для такого лагмана готовится особая лапша, тесто для которой принято обминать в воде, смазывать маслом и вытягивать в ровные тонкие жгуты длиной около 5 метров. Сегодня такая домашняя лапша для лагмана в Узбекистане продается повсеместно на рынках. Узбекский лагман —
22 Мар 2012
Фаршированные овощи
Фаршированные овощи, приготовленные на живом огне, очень хорошо подходят для дачного отдыха. При приготовлении этого праздничного узбекского блюда важно соблюдать определенную последовательность действий. Начинаем готовить за 1 день до подачи. Рецепт приготовления фаршированных овощей: 1. Горох на 24 часа замачиваем в холодной воде. Затем воду сливаем, промываем нут. 2. Для начинки промываем рис. Жир
22 Мар 2012
Тыква, фаршированная мясом
Тыква, фаршированная мясом, в зависимости от размера, готовится в течение 2 – 3 часов. Рецепт приготовления фаршированной тыквы с фото: 1. У тыквы срезаем верхнюю треть – крышку, внутреннюю часть чистим от волокон и семян с помощью острой ложки. 2. Лук режем короткими брусочками, баранину и курдючный жир – очень мелкими кусочками. 3. В
21 Мар 2012
Баранина с айвой
Айва очень хорошо сочетается с мясом, что тушеная, что печеная, что жареная. Баранина в кислом соке айвы и айва с мясным соком отлично дополняют друг друга. Баранина с айвой готовится в течение 70 – 80 минут. Рецепт приготовления баранины с айвой: Баранину нарезаем средними кусками. Из рекомендуемого количества мяса должно получиться 10 –
21 Мар 2012
Айва фаршированная
Использование айвы в приготовлении мясных блюд традиционно для узбекской кухни. Айву тушат и жарят вместе с мясом, добавляют в плов и димляму, но лучше всего – айва фаршированная. Лучшее сочетание для айвы – курдючный жир и баранина. У готовой фаршированной айвы стенки получаются кисловато – терпкие, мягкие, сочный фарш насыщен айвовой кислинкой. Время приготовления
20 Мар 2012
Мастава
В Узбекистане этот сытный суп называют «жидким пловом», потому что он включает в себя практически те же ингредиенты, что и плов, да и начинается мастава, как и плов, с приготовления зирвака – поджарки с морковью, луком и специями. Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления узбекской маставы: С костей снимаем мясо, оставив на них немного
20 Мар 2012
Маргиланский гарнир к шашлыку
В разных районах Узбекистана гарнир к шашлыку готовят по разному: в Маргилане основной компонент – капуста. Время приготовления 20 минут. Рецепт приготовления: Лук нарезаем тонкими полукольцами, промываем питьевой водой и слегка отжимаем. Капусту шинкуем длинной тонкой соломкой. Огурец нарезаем соломкой или тонкими полукольцами. Укроп измельчаем. Половину жгучего зеленого стручкового перца нарезаем тонкой короткой соломкой.
19 Мар 2012
Бухарский салат к шашлыку
Бухарский салат к шашлыку надо готовить прямо перед подачей, когда шашлык уже дожаривается. В противном случае и зелень, и лук, и редька под воздействием соли выделят много сока, а сам салат будет горчить. Да и аромат у него будет не очень приятным. Время приготовления 15 минут. Рецепт приготовления: Редьку чистим и нарезаем длинной тонкой