Большая узбекская самса с мясом
Узбекская самса такая разная. Треугольная, прямоугольная, квадратная, круглая. С разными начинками, из разного теста. Маленькая, средняя или гигантская. Парная, тройная и четвертная. Какая из них самая классическая, самая правильная – спорить не стоит. Узбекскую самсу надо просто приготовить и попробовать.
Время приготовления (без учета приготовления теста) 1,5 часа.
Рецепт приготовления большой узбекской самсы с фото:
1. Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, мясо и жир режем мелкими кубиками.
2. В миске смешиваем жир, мясо и лук. Добавляем смесь специй, соль и перец. Снова перемешиваем.
3. Шар теста разминаем и из него формируем цилиндр. Разрезаем цилиндр на 18 равных частей. Раскатываем каждую часть в круглый пласт диаметром примерно 18 – 20 см. Очень тщательно проходим скалкой по краям.
4. В центр каждого круга выкладываем 2 ст. ложки начинки с горкой. Приподнимаем края и защипываем мешочком. Выступающую часть прижимаем. Самсу переворачиваем и укладываем швом вниз на противень.
5. Поверхность каждой самсы смазываем яйцом, размешанным до однородного состояния. Присыпаем смазанную часть кунжутом.
6. Противень ставим в разогретую до 200°С духовку и выпекаем в течение 40 минут. Готовую самсу перекладываем в глубокую миску, закрываем крышкой и укутываем полотенцем. Так узбекская самса сохранит тепло до момента подачи.
Состав на 18 шт.:
- тесто на большом количестве бараньего жира (см. рецепт)
- мякоть баранины или говядины — 800 гр.
- курдючный жир – 200 гр.
- средняя луковица – 7 — 8 шт.
- смесь свежемолотой зиры и кориандра — 1 – 2 ст. ложки
- черный молотый перец – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка с горкой
- яйцо для смазывания – 1 шт.
- сырой или жареный кунжут для подсыпки.
Рекомендуем также приготовить самсу с курицей и самсу с тыквой.
Приятного Вам аппетита!