Баранина с айвой

  Айва очень хорошо сочетается с мясом, что тушеная,  что печеная, что жареная. Баранина в кислом соке айвы  и айва с мясным соком отлично дополняют друг друга.  

Баранина с айвой готовится в течение 70 – 80   минут.

Рецепт приготовления баранины с айвой:

1. Баранину нарезаем средними кусками. Из рекомендуемого количества мяса должно получиться 10 – 12 кусков.
2. Айву моем и тщательно чистим от пушка. Сердцевину удаляем, сам плод нарезаем кусочками, равными кускам баранины.
3. Бараний жир нарезаем мелкими кубиками, лук – четвертинками колец
4. В большой кастрюле с толстым дном или в казане разогреваем масло. Жир вытапливаем до шкварок. Вынимаем шкварки шумовкой.
5. Мясо кладем в казан и на сильном огне обжариваем до золотистой корочки. К мясу добавляем лук. Помешивая, обжариваем до тех пор пока луковый сок не выпарится. В процессе обжарки добавляем смесь специй.
6. В казан кладем куски айвы. Айва будет активно выделять сок. Обжариваем, пока айва не потемнеет. Если жидкости недостаточно, вливаем в казан ⅓ стакана кипяченой воды.
7. Огонь уменьшаем до минимума, казан закрываем крышкой и томим в течение 1 часа. Баранина с айвой готова. Посыпаем нарезанной зеленью и подаем к столу.

Состав на  3 – 4  порции:

• мякоть баранины – 600 гр.
• айва – 500 — 600 гр.
• бараний жир – 100 гр.
• растительное масло – 50 мл.
• средняя луковица  — 3 шт.
• смесь специй: свежемолотые кориандр, зира, черный перец, красный острый перец.
• фиолетовый  базилик  — 1 веточка.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: