Категория: Закуски и салаты
29 Фев 2012
Омлет с помидорами
Время приготовления 25 минут. Готовим омлет с помидорами: Помидоры обдаем горячей водой, а затем холодной. Удаляем кожицу, режем и удаляем сердцевину. Мякоть режем не очень мелко. Базилик и лук режем очень мелко. Две столовые ложки оливкового масла разогреваем в сковороде с толстым дном. Кладем лук и обжариваем в течение 5 – 7 минут на среднем
28 Фев 2012
Яйца, запеченные по — провансальски
Во французской кухне яйца в виде яичниц, разнообразных омлетов, запеканок считается совершенно самостоятельным блюдом, которое можно есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Время приготовления 30 минут. Готовим яйца, запеченные по — провансальски: Яйца варим в течение 10 минут вкрутую. Обдаем холодной водой, чистим и разрезаем вдоль пополам. Чеснок давим и
28 Фев 2012
Маринованная говядина
В этом рецепте нет ничего общего ни с карпаччо, ни с мясным тартаром, в которых мясо подается сырым. Просто при приготовлении этого блюда использованы специальный соус и маринад, которые обычно применяют в провансальской домашней кухне. Маринованная говядина готовится в течение 2,5 часов. Рецепт приготовления маринованной говядины: Морковь и лук мелко нарезаем. Складываем их
28 Фев 2012
Салат с инжиром и козьим сыром
Этот салат хотя довольно прост в приготовлении — полностью соответствует современным тенденциям высокой французской кухни. Количество сыра и инжира вы можете изменить по своему усмотрению. Салат с инжиром и козьим сыром — прекрасное основное блюдо для жаркого летнего дня, особенно в компании с эльзасским рислингом и свежим белым хлебом. Время приготовления 20 минут. Рецепт
27 Фев 2012
Перец фаршированный мясом и овощами
В классическом русском варианте фаршированных овощей обычно присутствует рис, а вот во французской версии того же блюда принято использовать только мясо и овощи. Время приготовления 1 час. Рецепт приготовления перца, фаршированного мясом и овощами: У перцев срезаем «крышки» вместе с плодоножками, удаляем сердцевину с семенами, удаляем белые перегородки. В большой кастрюле кипятим 2 л.
27 Фев 2012
Тартар из лосося
Тартар из лосося готовится в течение 20 минут. Рецепт приготовления: Острым ножом аккуратно удаляем с лосося кожу. Мякоть сначала нарезаем тонкими полосками, а затем поперек – мелкими кубиками. Очень мелко рубим зеленый лук, шалот и каперсы, смешиваем с нарезанным лососем. В получившуюся смесь выжимаем сок лимона и добавляем оливковое масло. Солим и перчим по вкусу.
27 Фев 2012
Салат с горячим козьим сыром
С одной стороны этот салат очень летний – легкий, в меру сытный и очень вкусный – как раз такой, какие любят французы. С другой – зимой, чтобы приготовить такой салат, тоже все есть, ведь свежую салатную зелень теперь можно купить везде круглый год. Этот салат прекрасно подойдет в качестве закуски к терринам, паштетам или
27 Фев 2012
Салат из кабачков
Время приготовления 1 час 20 минут. Готовим салат из кабачков: Кабачки чистим от кожуры. Мякоть нарезаем кружками толщиной 1,5 см. Духовку с грилем разогреваем до 220°С. Кабачки раскладываем на противне, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и запекаем до золотистой корочки в течение 20 минут, периодически переворачиваем, чтобы кабачки подрумянились с обеих сторон. Чеснок и
15 Фев 2012
Рулет из телятины
Рулет из телятины под шоколадным соусом готовится в течение 1,5 часов. Готовим: 1. Для приготовления соуса в сотейник вливаем вино и бульон, добавляем 2 веточки розмарина, доводим до кипения, увариваем вполовину, вынимаем розмарин. Добавляем вишню и листочки оставшегося розмарина, увариваем ещё вполовину, снимаем с огня, добавляем натертый шоколад, добавляем соль и перец, измельчаем погруженным блендером