Сациви из баклажанов

   Сациви из баклажанов готовить гораздо проще, чем классическое сациви из индейки. К тому же калорий в нем гораздо меньше. Главное – выбрать самые лучшие плоды, крепкие, спелые, с равномерной темно – фиолетовой окраской.

Время приготовления 1 час 10 минут.

Рецепт приготовления сациви из баклажанов:

1. У баклажанов срезаем плодоножки. В каждом баклажане сбоку прорезаем глубокий «кармашек». Подготовленные баклажаны складываем в кастрюлю, наливаем кипяток на ⅓ объема овощей, закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на небольшом огне примерно 30 минут до готовности.
2. Стебли сельдерея связываем ниткой и опускаем в кастрюлю на 1 – 3 минуты. Вынимаем пучок, удаляем нитку, сельдерей обсушиваем на бумажных полотенцах.
3. Готовые баклажаны снимаем с огня, откидываем на дуршлаг, остужаем и аккуратно отжимаем лишнюю влагу.
4. Лук мелко режем. В разогретую сковороду наливаем масло, кладем лук и обжариваем 7 – 10 минут до золотистого цвета.
5. Измельчаем в блендере или толчем в ступке грецкие орехи, чеснок, уцхо – сунели, кориандр, перец и соль. Отдельно в ступке растираем гвоздику и корицу, добавляем в ореховую смесь.
6. Разводим уксус 1 стаканом воды, смешиваем с ореховой смесью до получения однородной массы, вливаем в сковороду с поджаренным луком, перемешиваем, доводим до кипения и варим 7 – 8 минут.
7. Получившимся ореховым соусом заполняем «кармашки» в баклажанах. Баклажаны аккуратно перевязываем стеблями сельдерея, укладываем в широкую миску и заливаем оставшимся соусом. Сациви из баклажанов подаем охлажденным.

Состав на 4 — 6 порций:

• небольшие тонкие баклажаны —  1 кг.
• средняя луковица – 2 – 3 шт.
• чеснок —  2 зубчика
• толстые стебли сельдерея без листьев —  10 – 12 шт.
• очищенные грецкие орехи – 1½ стакана
• растительное маслo – 1-2 ст. ложки
• белый винный уксус – ¾  стакана
• молотый кориандр – 2 ч. ложки
• уцхо – сунели – 1 ч. лoжка
• гвоздика – 3 – 4 бутона
• корица на кончике ножа
• черный перец,  соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: