Запеканка из кабачков с сыром

  Запеканка из кабачков с сыром  –  весьма популярное блюдо французской кухни. Её обычно подают в качестве закуски. Для начинки подойдут бледнокожие кабачки, цукини и даже патиссоны.

Время приготовления 1,5 часа.

Рецепт приготовления запеканки из кабачков с сыром:

1. Кабачки чистим и нарезаем кубиками. Одну луковицу мелко режем. В сковороде разогреваем 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла. Кабачки и лук выкладываем в сковороду. Солим и перчим. Жарим в течение 20 минут на сильном огне.
2. Если все масло впиталось, добавляем немного воды, чтобы овощи не пригорели. Постоянно помешиваем. Убавляем огонь и даем воде выпариться.
3. Кабачки и лук откидываем на сито и даем им стечь, 10 – 15 минут. Сыр мелко натираем.
4. Яйца взбиваем с сыром, крем – фреш, солью и перцем. Смешиваем с кабачками и луком.
5. Глубокую форму смазываем сливочным маслом, выкладываем яичную смесь с кабачками. Форму ставим в духовку, разогретую до 180°С, и запекаем 30 минут.
6. Готовность запеканки проверяем проткнув ее ножом – нож должен выходить чистым.
7. Измельчаем листочки всех трав и чеснок. Помидоры обдаем кипятком, потом холодной водой. Чистим от кожицы и удаляем сердцевину. Мякоть и оставшуюся луковицу мелко рубим. Обжариваем их примерно 7 минут до мягкости в оставшемся оливковом масле. Добавляем  травы, чеснок, соль, сахар и перец.
8. Даем соусу настояться около 10 минут, взбиваем блендером и охлаждаем.

  Запеканку из кабачков с сыром подаем к столу теплой или остывшей, с холодным соусом.

Состав на 6 порций:

• кабачки – 1кг.
• большой спелый помидор  – 6 шт.
• средняя луковица – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• яйцо 4 шт.
• твердый сыр – 80 гр.
• крем – фреш (см. рецепт)– 3 ст. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• эстрагон – 1 веточка
• базилик – 1 веточка
• мята – 1 веточка
• оливковое масло – 5 ст. ложки
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• сливочное масло для смазывания
• свежемолотый перец, соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: