Рисовая мука
Рисовая мука во Вьетнаме и Тайланде используется для приготовления рисовой лапши, а также в качестве приправы для самых различных блюд. Причем она может служить обычной заправкой, как перец и соль, а так же быть одним из ингредиентов блюд. Самый простой зеленый салат, посыпанный рисовой мукой, сразу же приобретает неповторимый вкус. А приготовить рисовую муку в домашних условиях – дело буквально нескольких минут.
Время приготовления 15 минут.
Рецепт приготовления рисовой муки:
1. На среднем огне разогреваем небольшую сковороду, кладем рис и готовим, периодически помешивая деревянной ложкой. Через несколько минут рис начнет менять цвет и появится характерный запах.
2. Уменьшаем огонь и продолжаем готовить примерно 10 минут, постоянно размешивая, пока весь рис не станет светло – коричневым.
3. Горячий рис измельчаем в муку в мельнице для специй или в кухонном комбайне. Если масса окажется сыроватой, распределяем её на противне, выстланной пергаментом, ставим в духовку, разогретую до 140°С, и подсушиваем в течение 7 – 10 минут.
4. Муку перекладываем в емкость, герметично закрываем. Рисовая мука хранится около 1 месяца в темном, сухом месте.
Чтобы из такой муки приготовить более интересную заправку, смешиваем её с молотыми специями, например порошком васаби, имбирным порошком, молотым черным перцем.
Состав на ⅔ стакана рисовой муки:
- тайский клейкий рис – 1 стакан.
Приятного Вам аппетита!
Очень интересная статья. Как раз думаю как можно было сэкономить на рисовой муке. Способ найден, теперь необходимо только попробовать приготовить.
Ответить