Лимонный соус

    Лимонный соус готовится быстро, а рецепт его  довольно прост. Главное при его приготовлении – выбрать самый спелый, самый свежий, самый яркий и упругий лимон.

Время приготовления 20 минут.

Рецепт приготовления лимонного соуса:

1. Лимон тщательно промываем щеткой, удаляя восковый налет. Мелкой теркой или с помощью специального ножа снимаем цедру с лимона.
2. Режем лимон пополам и выжимаем из половинок сок.
3. У петрушки удаляем жесткую часть стеблей (они больше не понадобятся). Чеснок давим, чистим и крупно режем.
4. Чеснок и листья петрушки укладываем вперемешку  и рубим как можно мельче.
5. Сильно разогреваем топленое масло, кладем цедру, чеснок с петрушкой, перемешиваем и сразу же снимаем с огня.
6. Вливаем лимонный сок, при желании солим. Лимонный соус подаем к столу.

   Лучший лимонный соус получается из ярко – желтого, почти оранжевого лимона Мейера (более известного как грузинский или абхазский), с тонкой кожурой и слегка сладковатой мякотью.  Ну,  а если качество вашего лимона все же оставляет желать лучшего, положение можно исправить следующим образом: лимон моем, заворачиваем в пергамент и на 10 – 15 минут помещаем в духовку, разогретую до 180°С. Лимон должен хорошенько прогреться, после чего его цедра приобретет более интенсивный аромат, а сока можно будет выжать в два раза больше.

Состав на 4 порции:

• средний лимон – 1 шт.
• петрушка – 1 большой пучок
• чеснок  – 2 зубчика
• топленое масло – 4 – 5 ст. ложки
• соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: