Шиш барак (арабские пельмени)

Арабские пельмени из баранины готовятся 80 минут.

Готовим:

1.  Смешиваем муку, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и дрожжи. Добавляем воду и вымешиваем тесто. Оставляем его в тёплом месте на 25-30 минут.
2. Лук чистим и мелко нарезаем. Разогреваем на сковороде сливочное масло, выкладываем фарш и лук. Добавляем по вкусу душистый перец, мускатный орех, кумин, кориандр, эстрагон и соль.
3.  Стол просыпаем мукой, раскатываем тесто в тонкий пласт, нарезаем небольшими кружочками, в середину каждого выкладываем начинку и лепим пельмени, хорошо защипывая края.
4.  Разогреваем духовку до 200°С. Смазываем противень оливковым маслом, выкладываем на него пельмени и запекаем в течении 10-12 минут до золотистого цвета.
5.  В кастрюлю вливаем йогурт.  Разводим крахмал в 1 стакане воды и смешиваем с йогуртом.
6.  Взбиваем яичный белок, вливаем его в йогурт, добавляем мелко нарубленные кинзу и чеснок. Доводим смесь до кипения.
7.  Варим пельмени на небольшом огне до готовности.
   

       Арабские пельмени из баранины готовы.    

       На 4 порции:

• 800 г. пшеничной муки
• ½ ч. л. сухих дрожжей
• 4 ст. л. оливкового масла
• ¼ ч.л. соли
• 1 стакан воды
• 600 г. бараньего фарша
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. кумина (зиры)
• 1 ч. л. кориандра
• молотый мускатный орех
• молотый душистый перец
• сушеный эстрагон
• соль
• 1  ст. л. кукурузного крахмала
• 1 л. натурального йогурта
• 1 яичный белок
• 4 ст. л. мелко нарезанной кинзы
• 2 ст. л. мелко нарубленного чеснока.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: