Суп из лука — порея

Суп из лука – порея готовится в течение 50 минут.

Рецепт приготовления супа из лука — порея:

1. Порей освобождаем от внешних листьев, моем, даем ему обсохнуть и нарезаем тонкими кольцами. Картофель нарезаем мелкими кубиками.
2. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном, кладем порей и обжариваем его на среднем огне, аккуратно помешивая, в течение 5 минут до мягкости. К порею добавляем картофель и готовим ещё около 5 минут.
3. Вливаем теплый бульон, солим, доводим до кипения и варим  в течение 30 минут. В суп за 10 минут до конца приготовления добавляем пасту.  
4. Петрушку мелко рубим. Посыпаем суп петрушкой и перчим. В каждую тарелку кладем тертый сыр. Суп из лука – порея подаем к столу.

  Лук – порей для приготовления супа должен быть очень свежим. Между нарезкой порея и  моментом его приготовления должно пройти как можно меньше времени. При долгой лежке вкус порея значительно ухудшится.

Состав 6 – 8 порций:

• мясной бульон (см. рецепт приготовления)  – 1,5 л.
• лук – порей (белая часть) – 400 гр.
• картофель – 400 гр.
• диталини или другая некрупная короткая паста – 2 гр.
• тертый пармезан – 4 ст. ложки
• сливочное масло – 30 гр.
• маленький пучок петрушки
• свежемолотый черный перец
• соль.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: