Шашлык из осетрины

  Осетрину сложно испортить, поэтому, чтобы вкусно приготовить эту восхитительную рыбу, особые  кулинарные таланты не нужны. Была бы только рыба первой свежести…

Шашлык из осетрины готовится в течение 30 минут.

Рецепт приготовления шашлыка из осетрины:

1. Кусок осетрины чистим от кожи, удаляем хрящ,  обсушиваем филе, нарезаем на небольшие кусочки – можно ломтиками или кубиками со стороной 3 см.
2. На рыбу выжимаем лимон, посыпаем ее куркумой, солим, перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.
3. Разжигаем в мангале угли – они должны слегка подернуться белым пеплом. Кусочки промариновавшейся осетрины нанизываем на шпажки, жарим, часто переворачивая, в течение 12 -15 минут на высоте примерно в 20 см над углями.
4. Готовую осетрину кладем прямо на шпажках каждому на небольшую тарелку или общее большое подогретое блюдо. Шашлык из осетрины подаем с гранатовым соусом.

  По желанию можно приготовить  более сложный маринад. Берем большой пучок кинзы или тархуна (у тархуна удаляем стебли, стебли кинзы оставляем). Зелень рубим и толчем в ступке в пасту, постепенно добавляя оливковое масло (¼ стакана). На мелкой терке натираем цедру с лимона, выжимаем сок. Содержимое ступки смешиваем с соком, цедрой, солью и перцем по вкусу. Покрытую маринадом рыбу оставляем на 20 минут.

  При использовании деревянных шпажек, их нужно предварительно (за 0,5 – 2 часа), замочить в воде, чтобы они не сгорели.

Состав на 4  порции:

• филе осетрины – 1 кг.
• молотая куркума – 1 ч. ложка
• средний лимон –  1 шт.
• гранатовый соус для подачи.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: