Салат «Оливье» с мясом

  В оригинальном рецепте этого салата присутствовали рябчики, трюфели, осетровая икра, свежие огурцы, каперсы, оливки и прочие деликатесы.  Наш вариант хоть и попроще, но не менее вкусный.

Салат «Оливье»  с мясом  готовится в течение 1 часа.

Рецепт приготовления салата «Оливье»:

1. Яйца варим вкрутую, охлаждаем в холодной воде и чистим от скорлупы. Картофель и морковь, не очищая, варим 20 – 30 минут в кипящей воде до готовности. Остужаем, картофель освобождаем от кожуры, морковь чистим. Телятину заливаем кипящей водой, доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим 20 минут. Остужаем в бульоне под крышкой.
2. Огурцы чистим от кожицы, удаляем семена. Морковь, огурцы и картофель нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Яйца рубим ножом. Все ингредиенты смешиваем и заправляем домашним майонезом по вкусу. Ставим в холодильник на 20 – 30 минут.
3. Консервированный зеленый горошек выкладываем в дуршлаг,  даем ему 1 – 2 минуты обсохнуть и добавляем в салат.
4. Салат «Оливье» с мясом украшаем раковыми шейками и подаем к столу.

  Свой вариант салата «Оливье» есть, наверное, в каждой российской семье. Можно выбирать уже существующий или придумать свой. Важно лишь соблюдать ряд принципиальных позиций:

— использовать только самые качественные продукты;

— попробовать обрабатывать эти продукты различными способами: например варить мясо и овощи не в кастрюле, а на пару, или попробовать их запечь;

— попробовать поэкспериментировать с «белковой» составляющей салата: это могут быть птица или мясо, мясные деликатесы (от испанской колбасы чоризо до пармской ветчины), а также рыба и различные морепродукы.

Состав  4 порции:

• мякоть телятины – 150 гр.
• картофель – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• яйцо – 4 шт.
• соленый огурец – 4 шт.
• готовые раковые шейки – 12 шт.
• консервированный зеленый горошек – 5 ст. ложек
• домашний майонез.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты этой категории: